Кухонный нож Osaka Usuba Knife арт.11462

Кухонный нож Osaka Usuba Knife 3 CLAVELES сделан по мотивам японского кухонного ножа Nakiri. Специфические по своей внешности японские кухонные ножи Nakiri и Usuba подчеркивают экзотический шарм кухонного интерьера и если Вы хотите, чтобы на вашей кухне поселился целый набор японских ножей, то тут не обойтись без оригинальных по своему виду ножей Nakiri и Usuba. Как правило, ножи подобной конфигурации покупают во вторую очередь после основного – Santoku, Gyuto или Petty, кто что для себя выбирает.Собственно, Nakiri и Usuba - это разные ножи и на японской кухне они выполняют не просто отличные друг от друга задачи, но и используются разными специалистами. Более тяжелая и широкая в обухе Usuba, с односторонней заточкой используется, в основном, для оформительских задач на профессиональной кухне, а Nakiri с очень тонким лезвием и очень продолжительными двухсторонними спусками под экстримально малым углом (иногда до 5 градусов) используется, в основном, в быту для домашнего применения. Единственное, что объединяет эти два ножа – это клинок в виде прямоугольника и то, что оба они предназначены для работы по овощам. Прямоугольное лезвие этих ножей позволяет использовать его в качестве импровизированной лопатки для перемещения нарезанных овощей. В интерпретации для европейского рынка производят некий усредненный вариант этого ножа, который чаще всего носит название – Юсуба, как и нож Osaka Usuba Knife от 3 CLAVELES. Широкая голомень Osaka Usuba Knife позволяет легко регулировать толщину нарезаемых продуктов безопасно упираясь в клинок костяшками пальцев, нарезать продукты с большим комфортом и исключает контакт руки на рукоятки ножа со поверхностью стола.Больстер Osaka Usuba Knife 3 CLAVELES ножа стилизован под классический японский, однако выполнен из нержавеющей стали, достаточно массивен, что улучшает балансировку ножа в целом и придает всей конструкции приятную тяжесть (вес ножа 200 грамм) и повышает комфорт в работе. Общий баланс ножа смещен на клинок, что облегчает работу при нарезке.Отличительной особенностью серии кухонных ножей Osaka Knife 3 CLAVELES наличие кованой структуры голомени ножа, так называемая «кожа груши». Кованные неровности на обкладках - результат техники, которая придает лезвию оригинальный вид, заставляет поверхность лезвия выглядеть немного незаконченной и даже простоватой. Но в этом и заключен шарм о очарование внешности этого клинка. Однако, помимо визуального эффекта, такая поверхность, создавая воздушные подушки на голомени, не дает разрезаемым продуктам (например, твердым сырам) прилипать к поверхности ножа.Тактико-технические характеристики ножа Osaka Usuba Knife 3 CLAVELES:Общая длинна – 315 мм;Длинна лезвия – 180 мм;Длинна рукоятки – 135 мм;Высота клинка – 46 мм;Толщина обуха – 2,5 мм;Вес – 200 грамм.Клинок Osaka Usuba Knife 3 CLAVELES сделан из широко используемой для дорогих серий кухонных ножей стали – 5Cr15Mov. Это высококачественная молибден-ванадиевая нержавеющая сталь, сделанная специально для применения в пищевой промышленности. Она абсолютно инертна к воздействию факторов окружающей среды: влаги, кислот и т.п. В состав стали в качестве основной лигатуры входят до 0,55% углерода, до 15% хрома, 0,2 % ванадия, 0,8 % молибдена. По мимо этих добавок присутствует также марганец 0,50% и кремний до 1%. Общий заводской угол заточки по основному подводу – 34 градусов. Клинок закален до твердости в 57+/-1 HRC (что является оптимальным для большинства приложений на кухне). Все эти параметры позволяют ножу Osaka Usuba Knife 3 CLAVELES отлично держать заточку даже при очень интенсивном использовании и при этом данный нож исключительно легко точится.Ножи Osaka Usuba Knife 3 CLAVELES имеют массивный больстер из нержавеющей стали, стилизованный под оковку, который минимизирует механические нагрузки на рукоятку в месте стыка ее с клинком. Рукоять сделана из гранатового дерева и покрыта специальным износостойким акриловым лаком. Натуральная древесина тактильно очень приятна и естественна для кожи ладони, рука чувствует тепло древа, поэтому рукояти ножей Osaka Usuba Knife 3 CLAVELES более комфортны в работе, чем аналоги из различных видов пластика. Все ножи сделаны очень добротно и надежно. Они не относятся к той категории ножей, которые хранятся в шкафчике и достаются раз в месяц для протирки клинка комлевым маслом. Ножи 3 CLAVELES предназначены для постоянного использования в качестве основного рабочего инструмента на кухне.Все ножи заточены и полностью готовы к работе. Клинки новых ножей смазаны маслом, которое необходимо удалить при помощи бытового моющего средства перед началом эксплуатации.