Кухонный нож Osaka Chefs Knife арт.11459

Кухонный нож Osaka Chef's Knife 3 CLAVELES сделан по мотивам японского кухонного ножа Gyuto. По сути Gyuto - это многоцелевой нож, аналог европейского шеф-ножа, на что и указывает его название - Osaka Chef's Knife. Gyuto в переводе означает – «коровий меч», что определяет его приоритетное назначение, как разделку больших кусков говядины. Нередко при выборе «главного» ножа на кухне домашние повара, в случае, если «размер имеет значение», предпочитают традиционный шеф-нож. И это отличный выбор, в качестве основного ножа на кухне, поскольку им можно выполнять большинство основных операций при приготовлении пищи. Нож Osaka Chef's Knife 3 CLAVELES отлично лежит в руке, больстер ножа стилизован под классический японский, однако выполнен из нержавеющей стали, достаточно массивен, что улучшает балансировку ножа в целом и придает всей конструкции приятную тяжесть (вес ножа 195 грамм) и повышает комфорт в работе. Общий баланс смещен на клинок, что облегчает работу с длинным лезвием при нарезке, нож эргономичен и продуман до мелочей.Отличительной особенностью серии кухонных ножей Osaka Knife 3 CLAVELES наличие кованой структуры голомени ножа, так назвываемая «кожа груши». Кованные неровности на обкладках - результат техники, которая придает лезвию оригинальный вид, заставляет поверхность лезвия выглядеть немного незаконченной и даже простоватой. Но в этом и заключен шарм о очарование внешности этого клинка. Однако, помимо визуального эффекта, такая поверхность, создавая воздушные подушки на голомени, не дает разрезаемым продуктам (например, твердым сырам) прилипать к поверхности ножа.Тактико-технические характеристики ножа Osaka Chef's Knife 3 CLAVELES:Общая длинна – 345 мм;Длинна лезвия – 210 мм;Длинна рукоятки – 135 мм;Высота клинка – 44 мм;Толщина обуха – 2,5 мм;Вес – 195 грамм.Клинок Osaka Chef's Knife 3 CLAVELES сделан из широко используемой для дорогих серий кухонных ножей стали – 5Cr15Mov. Это высококачественная молибден-ванадиевая нержавеющая сталь, сделанная специально для применения в пищевой промышленности. Она абсолютно инертна к воздействию факторов окружающей среды: влаги, кислот и т.п. В состав стали в качестве основной лигатуры входят до 0,55% углерода, до 15% хрома, 0,2 % ванадия, 0,8 % молибдена. По мимо этих добавок присутствует также марганец 0,50% и кремний до 1%. Общий заводской угол заточки по основному подводу – 34 градусов. Клинок закален до твердости в 57+/-1 HRC (что является оптимальным для большинства приложений на кухне). Все эти параметры позволяют ножу Osaka Chef's Knife 3 CLAVELES отлично держать заточку даже при очень интенсивном использовании и при этом данный нож исключительно легко точится.Ножи Osaka Chef's Knife 3 CLAVELES имеют массивный больстер из нержавеющей стали, стилизованный под оковку, который минимизирует механические нагрузки на рукоятку в месте стыка ее с клинком. Рукоять сделана из гранатового дерева и покрыта специальным износостойким акриловым лаком. Натуральная древесина тактильно очень приятна и естественна для кожи ладони, рука чувствует тепло древа, поэтому рукояти ножей Osaka Chef's Knife 3 CLAVELES более комфортны в работе, чем аналоги из различных видов пластика. Ножи сделаны очень добротно и надежно. Они не относятся к той категории ножей, которые хранятся в шкафчике и достаются раз в месяц для протирки клинка комлевым маслом. Ножи 3 CLAVELES предназначены для постоянного использования в качестве основного рабочего инструмента на кухне.Все ножи заточены и полностью готовы к работе. Клинки новых ножей смазаны маслом, которое необходимо удалить при помощи бытового моющего средства перед началом эксплуатации.