Клинок для изготовления ножа Usuba (Усуба) Nakiri (Накири) 165

Представляем клинок для изготовления японского ножа Black Nakiri Fukamizu от одной из самых известных ножевых компаний юга Японии - Fukamizu Hamono. Клинок ножа трехслойный, с двухсторонней заточкой. Центральный, чрезвычайно тонкий и прочный слой, закаленный до твердости 61-62 HRC, выполнен из стали Blue Paper Steel (Aogami).Прямоугольное лезвие Black Nakiri Fukamizu позволяет использовать его вкачестве импровизированной лопатки для перемещения нарезанных овощей. Широкая голомень Black Nakiri Fukamizu позволяет легко регулировать толщину нарезаемых продуктов безопасно упираясь в клинок костяшками пальцев, нарезать продукты с большим комфортом и исключает контакт руки на рукоятки ножа со поверхностью стола.
Заточка клинка Black Nakiri Fukamizu сделана на камне в 600 грит. Клинок BlackNakiri Fukamizu имеет характерные для японского ножа постепенное сужение толщины лезвия, как от обуха к режущей кромке, так и от пятки к началу ножа. Для уменьшения влияния внешних воздействий на ржавеющие части клинка голомень лезвия обработана чернением. Также клинок обработан сверху водостойким лаком, для исключения влияния коррозии при складском хранении. При эксплуатации сосновной части клинка этот лак можно не убирать, по спускам в районе режущей кромки он удалиться механически в ходе заточки.

Готовый нож Black Nakiri Fukamizuпосле каждого использования нужно промыть водой и вытереть насухо. Хранить еголучше на открытом магнитном подвесе. Если Вы не предполагаете использовать нождолгое время – желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют комлевое масло. Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать сильных ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым.

Страна происхождения       Япония

Тип     BlackNakiri Fukamizu

Длина лезвия 165 мм

Высота лезвия           50 мм

Толщина клинка       2 мм

Общая длина с хвостовиком          245 мм

Тип клинка    трехслойный

Сталь среднего слоя Blue Paper Steel (Aogami)

Твердость среднего слоя     61-62HRC

Длина хвостовика    80мм

Особенности конструкции заточен на камне 600 грит, сведение в ноль

Вес      150грамм.