Кухонный японский нож Fukamizu Ajikiri Kuro-Uchi AJ-80
- Нет в наличии
- Код: 11814
3 073 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
возврат товара в течение 14 дней бесплатно
Кухонный японский нож Fukamizu Ajikiri Kuro-Uchi AJ-80
3 073 ₴
Нет в наличииОписание
Характеристики
Информация для заказа
Ajikiri Kuro-Uchi ryōba от компании Fukamizu Hamono – это небольшой, очень удобный в работе нож для разделки на кухне продуктов небольших размеров. Поскольку нож японский, то конечно, основным назначением его у самих японцев – это разделка рыбы - средней и мелкой (размер, который можно поместить в кастрюлю). Уже в самом названии Ajikiri указывается на сферу применения ножей данного вида. Слово Aji — это слово передающее обобщенное обозначение более 50 видов рыб, таких как хек, макрель, скумбрия, ставрида и т.п. Т.е. острое, тонкое, компактное лезвие Ajikiri наилучшим образом подходит для удаления головы, хвоста, плавников, боковых щитков, и полной разделки подобной рыбы. Но безусловно, кроме разделки небольших рыб, Ajikiri может быть использован при приготовлении мяса и овощей.
Длина рабочей части клинка у Ajikiri ryōba от компании Fukamizu Hamono – 80 мм, высота 35мм, обух имеет равномерное клиновидное сужение от пятки к остриию от 2.5 до 2 мм. Клинок представляет из себя трехслойный ламинат с центральным слоем из стали Аогами закаленным до твердости 61-62 HRC. Общая длина ножа – 205мм, длина рукояти – 115мм. Рукоять D-образная, в качестве материала для рукоятки выбрана древесина ореха. В отличии от большинства традиционных японских ножей, рукоять ножа Ajikiri ryōba Fukamizu обработана полимерной пропиткой, что делает ее чрезвычайно прочной и устойчивой к внешним воздействиям (механическим, химическим, и к ультрафиолету), т.е. для ее дополнительная обработка не требуется. Ajikiri ryōba от компании Fukamizu Hamono – очень удобный и практичный нож для выполнения большинства работ на кухне.
Ajikiri делиться на два вида Ajikiri ryōba - двухсторонняя заточка и Ajikiri kataha с односторонней заточкой, которая по-сути является уменьшенным вариантом ножа Deba. Ajikiri ryōba – менее распространен, но является более приемлемым вариантом для европейской кухни.
Длина клинка кухонного ножа Ajikiri ryōba может быть от 80 мм до 150 мм, по длине режущей кромки, самый распространенный размер от 80 до 90 мм. Как и большинство японских кухонников Ajikiri ryōba имеет специфическую конфигурацию лезвия, линия режущей кромки у Ajikiri ryōba практически прямая, с небольшим подъемом к острию. Это позволяет нарезать продукты с большим комфортом, а также значительно упрощает процесс заточки. Широкая голомень Ajikiri ryōba исключает контакт руки со поверхностью стола при нарезке.
При эксплуатации и уходе за ножом Ajikiri ryōba Fukamizu необходимо учитывать, что клинок, как обкладочная часть, так и твердый сердечник - подвержены коррозии. Хотя большая часть голомени и защищена чернением (Kuro-Uchi), но все же это не защищает от ржавчины полностью. Поэтому после каждого использования нож Ajikiri ryōba Fukamizu нужно помыть и насухо вытереть. Хранить его лучше на открытом магнитном подвесе. Если Вы не предполагаете использовать нож долгое время – желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют комлевое масло. Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым (костями, замороженными продуктами и т.п.). Также из-за того, что центральный слой очень тонок, при длительном нахождении в агрессивной среде, ржавчина может полностью его разрушить.
Общие характеристики ножа Ajikiri ryōba Fukamizu:
Длина лезвия - 80 мм;
Толщина лезвия – от 2,5 до 2 мм;
Общая длина ножа - 205 мм;
Вес - 60 грамм.
Информация о размере предназначена только для общего ознакомления и может незначительно отличаться в зависимости от каждого лезвия, так как оно выковано вручную.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Fukamizu |
| Страна производитель | Япония |
| Материал лезвия | Углеродистая сталь |
| Пользовательские характеристики | |
| Бренд | Fukamizu |
| Длина клинка, мм | 80 мм |
| Назначение | Поварские,Универсальные,Для разделки,Для нарезки / филейные / для тонкой нарезки,Для отделения мяса от кости,Для мяса,Для стейка / бифштекса,Для рыбы,Для овощей / для чистки,Для сыра,Для пиццы,Для овощей / фруктов,Для зелени,Для снятия шкур,Для шинковки,Д |
| Страна-производитель товара | Япония |
| Тип | Японский нож (сантоку),Кухонные,Профессиональные |
- Цена: 3 073 ₴
