Клинок заготовка Cocinero Chef 225 Brisa

Заготовкапод клинок Cocinero Chef 225 откомпании Brisa выполнена под всадной монтаж, высота лезвия 43 мм,длина – 225 мм,толщина обуха 1,7 мм. Общая длина заготовки – 315 мм. Для фиксации хвостовика внем предусмотрено крепежное отверстие диаметром в 3мм. Строй клинка реализованв виде, так называемого, «двойного клина». Т.е. спуски сделаны от обуха и отрукоятки к острию также сделано клиновидное сужение. Такая геометрия лезвиядостаточно трудоемка в изготовлении, но позволяет реализовать очень эффективныйрез. Нож как бы проваливается в разрезаемый продукт, испытывая минимумсопротивления. Клинок заточен, на первый взгляд нож очень острый. Но это всеголишь технологическая заточка, которая указывает на тот угол, которыйпроизводитель рекомендует для затачивания данного изделия в дальнейшем. Поэтомупосле изготовления, нож все же следует заточить по-настоящему.

Материалзаготовки клинка - коррозионностойкая прокатная мартенситная сталь X50CrMoV15 слегирующими добавками молибдена и ванадия. Состав: 0,45-0,55% углерода (С),14-15% хрома (Cr), 0,5-0,8% молибдена (Mo), 0,1-0,2% ванадия (V), 1,0 % магния(Mn) и 0,5-1,0 кремния (Si).

Расшифровкааббревиатуры маркировки X50CrMoV15:

ОбозначениеХ говорит нам о том, что сталь имеет легирующие элементы, которые обеспечиваютуникальные свойства такие как, коррозионную стойкость, твердость, прочность ит.п.

Цифрой 50обозначают процент содержание углерода, что собственно и делает из железа –сталь. Содержание углерода в сплаве составляет 0,50%, что при адекватной термообработкепридает металлу достаточно хорошую прочность и твердость.

Значокхимического элемента Cr (хром) в обозначении марки стали указывает наприсутствие данного металла в сплаве. Хром выполняет сразу несколько функций –влияет на способность стали к закаливанию и улучшает структуру стали, придаетсплаву антикоррозийные свойства, повышает его износостойкость.

Mo —молибден, наличие которого в лигатуре предотвращает хрупкость клинка,увеличивая его жесткость, делает сталь более стойкой к воздействию высокихтемператур.

V —ванадий, очень важный элемент легирования сталей, примесь которого даже внезначительном количестве существенно улучшает механические свойства стали иусиливает действие других легирующих элементов, в частности хрома.

Крометого, в стали X50CrMoV15 присутствуют кремний и магний, что дает значительноепреимущество данной марки в характеристиках пред своими «однокласниками».

Цифра 15говорит нам об общем количество углерода и легирующих добавок в сплаве - 15%.

Приотносительно невысокой стоимости клинков из стали X50CrMoV15, ножи из нееобладают уникальными свойствами и являются оптимальным выбором как дляпрофессионалов, так и для домашнего использования, благодаря высокой жесткостисплава, исключительной режущей силе, долговечной остроте кромки лезвия и особоймикроструктуре металла. Достаточное содержание углерода в составе сталиX50CrMoV15 позволяет придать лезвию оптимальную твердость - около 58 HRC. Ножииз такой стали дольше держат заточку, не меняют своего цвета, меньше подверженыокислению, идеально подходят для интенсивного использования и сохраняютотличный внешний вид в течение всего срока службы. Эксперты признают, что стальмарки X50CrMoV15 — оптимальный для ножа баланс между прочностью и твердостью.

Заготовкапод клинок Cocinero Chef 225изготовлена методом штамповки. Еще недавно такие изделия, значительнопроигрывали в качестве дорогим кованым ножам. Однако с появлением новыхтехнологий разрыв в качественных параметрах между коваными и штампованныминожами становится все меньше. Штампованные лезвия вырезают из листа стальногопроката, затем им придают соответствующую форму, закаливают и заостряют.Процесс занимает меньше времени, чем ковка, но в результате него можно добитьсяполучения более легких и тонких лезвий, при этом менее дорогих, способныхперенести многократное затачивание. На сегодняшний день лезвия ножей изпрокатной стали по своим свойствам приближаются к кованым лезвиям. Штампованныеножи отличает хорошая эргономичность и меньший, чем у кованых ножей, вес.

Странапроисхождения - Финляндия

Поставщик - Brisa Knives Finland

Марка -Cocinero Chef 225

Размерыклинка - 225х43х1,7 мм

Диаметркрепежного отверстия - 3мм

Общаядлина заготовки - 315 мм

Маркастали - X50CrMoV15

Особенностиконструкции - заточен, спуски от обуха

Монтаж -всадной

Вес - 80 гр.