Кухонный японский нож Takamura Chromax Petty 130мм

Нож Takamura ChromaxPetty относится к классу кухонных ножей Petty, имеет характерный для даннойразновидности размер клинка в 130 мм. Высота клинка 28мм, толщина обуха –1,5мм. Если на японской кухне основным ножом можно назвать нож типа Сантоку, тона профессиональных западных кухнях основа - это небольшой нож общегоназначения, называемый универсальным. Такой нож используется для всего - длячистки, придания формы и нарезки фруктов и овощей, мяса, рыбы, измельчения трави приготовления гарниров. Takamura Chromax Petty 130мм – это аналогуниверсального европейского ножа с европейским типом рукоятки. Компактныйразмер и относительно узкое лезвие ножа Petty позволяют ему быть очень удобными управляемым в использовании, поэтому он идеально подходит для точныхнадрезов.

Клинок Takamura ChromaxPetty 130мм имеет традиционную трехслойную структуру с внутренним слоем изстали Chromax и обкладками из мягкой нержавеющей стали. Обкладки ножа имеютхаотичные следы ковки, что придает виду ножа особый шарм и препятствуетналипанию продуктов на лезвие. Сталь Chromax (не следует путать с Cromax – этосовершенно разные стали) не является коррозионностойкой и поэтому значительнопревосходит нержавеющие стали по параметрам реза. Ее твердость в ноже TakamuraChromax Petty составляет 65 HRC. Сталь Chromax — это новая ножевая сталь,обладающая превосходными свойствами для кухонных ножей. Это полунержавеющаясталь, которая хорошо затачивается и хорошо держит заточку. В составе стали Chromaxсодержится 5% хрома, 1% углерода, 0,9% марганца, 1,2% молибдена и 0,5% ванадия.Она гораздо более устойчива к коррозии, чем углеродистые стали, но дает те жерабочие характеристики, что и лучшие углеродистые стали. По своимхарактеристикам сталь Chromax близка к Aogami, но при этом тверже при базовойтермообработке. Обкладки из нержавеющей стали существенно улучшают комфортработы и простоту ухода за ножом Takamura Chromax Petty 130мм.

Рукоять ножа Takamura ChromaxPetty 130мм выполнена в западном стиле с накладками из розового дерева пакка. Клинокзаточен и полностью готов к использованию.

Производитель - Такамура

Страна происхождения –Япония (Этидзен)

Количество слоев вламинате - три

Плакирование - кованаянержавеющая сталь (Hammer Gorged)

Марка стали – Chromax(центральный слой)

Твердость – 65 HRC

Тип - Petty

Длина края - 130 мм

Высота - 28 мм

Толщина обуха - 1,5 мм

Материал рукояти - пакка

Вес – 72 грамма