Кухонный японский нож Takamura Santoku Chromax Tsuchime 170 мм

Нож Takamura Santoku Chromax Tsuchime 170 мм относится к классу кухонных ножей Santoku,имеет характерный для данной разновидности размер клинка в 170 мм. Высота клинка 45мм, толщина обуха – 1,5мм. Ножи Сантоку относятся к одному из самых известных и почитаемых накухне типов японских ножей. Само слово «Сантоку» (Santoku) переводится как«три хороших вещи», точнее «три благодетели», буквально обозначая триварианта использования такого типа ножа - резать, рубить икрошить. Сантоку – это один из самых распространенных и используемых типовяпонских кухонных ножей, фактически по своему назначению - аналог нашегошеф-ножа. Длина клинка кухонного ножа Santoku может быть от 105 мм до 180мм, самые распространенные размеры – 150-165 мм по клинку. Santoku – этокухонник со специфической конфигурацией лезвия. Линия режущей кромки у Сантокупрактически прямая, с небольшим подъемом к острию. Это позволяет нарезатьпродукты с большим комфортом, а также значительно упрощает процесс заточки. Широкаяголомень Сонтоку исключает контакт руки со поверхностью стола, а такжепозволяет использовать нож в качестве импровизированной лопатки длянакладывания нарезанных продуктов. Сантоку имеют двухстороннюю заточку и оченьтонкий по толщине клинок (как правило, от 1,2 до 2,5 мм), что позволяет емубуквально проваливаться в разрезаемый продукт. Этот нож очень хорошоадаптируется под все основные задачи европейской кухни и если Вы хотите иметьтолько один японский нож, то наиболее функциональным выбором будет – Santoku.

Клинок Takamura Santoku Chromax Tsuchime 170 мм имеет традиционную трехслойную структуру свнутренним слоем из стали Chromax и обкладками из мягкой нержавеющей стали.Обкладки ножа имеют хаотичные следы ковки, что придает виду ножа особый шарм ипрепятствует налипанию продуктов на лезвие. Сталь Chromax (не следует путать сCromax – это совершенно разные стали) не является коррозионностойкой и поэтомузначительно превосходит нержавеющие стали по параметрам реза. Ее твердость вноже Takamura Santoku Chromax Tsuchime 170 мм составляет 65 HRC. Сталь Chromax— это новая ножевая сталь, обладающая превосходными свойствами для кухонныхножей. Это полунержавеющая сталь, которая хорошо затачивается и хорошо держитзаточку. В составе стали Chromax содержится 5% хрома, 1% углерода, 0,9%марганца, 1,2% молибдена и 0,5% ванадия. Она гораздо более устойчива ккоррозии, чем углеродистые стали, но дает те же рабочие характеристики, что илучшие углеродистые стали. По своим характеристикам сталь Chromax близка к Aogami,но при этом тверже при базовой термообработке. Обкладки из нержавеющей сталисущественно улучшают комфорт работы и простоту ухода за ножом Takamura SantokuChromax Tsuchime 170 мм.

Рукоять ножа Takamura Santoku Chromax Tsuchime 170 мм выполнена в западном стиле с накладками изчерного дерева пакка. Клинок заточени полностью готов к использованию.

Производитель - Такамура
Страна происхождения – Япония (Этидзен)
Количество слоев в ламинате - три
Плакирование - кованая нержавеющая сталь (Hammer Gorged)
Марка стали – Chromax (центральный слой)
Твердость – 65 HRC
Тип - Santoku
Длина клинка - 170 мм
Высота - 45 мм
Толщина обуха - 1,5 мм
Материал рукояти - пакка
Вес – 120 грамма