Кухонный японский нож Takamura Petty Migaki VG10 150mm

Представляемяпонский кухонный нож Takamura VG10 150mm Petty Western Handle Black. Клинокножа трехслойный и имеет двухстороннюю заточку. Центральный, чрезвычайно тонкийи прочный слой, закаленный до твердости 62 HRC, выполнен из нержавеющей стали VG-10,которая зарекомендовала себя, как одна из лучших японских коррозионностойкихсталей. Наружные слои, которые служат для предотвращения повреждения тонкого,твердого, но относительно хрупкого центрального сердечника, выполнены из болеемягкой стали.

Нож Takamura VG10150mm Petty Western Handle Black относится к разновидности Petty, имеетхарактерный для данной разновидности размер клинка в 150 мм (от пятки доострия). Высота лезвия 28мм, общая длина ножа – 260мм, вес – 75 грамм. Общийбаланс ножа смещен на рукоять, что удобно для выполнения точных операций приработе с продуктами на кухне. Если на японской кухне основным ножом можноназвать нож типа Сантоку, то на профессиональных западных кухнях основа - этонебольшой нож общего назначения, называемый универсальным. Такой ножиспользуется для всего - для чистки, придания формы и нарезки фруктов и овощей,мяса, рыбы, измельчения трав и приготовления гарниров. Takamura VG10 150mmPetty Western Handle Black – это аналог универсального европейского ножа.Компактный размер и относительно узкое лезвие ножа Petty позволяют ему бытьочень удобным и управляемым в использовании, поэтому он идеально подходит дляточных надрезов.

Компания TakamuraCutlery была основана Исаму Такамура в послевоенную эпоху, когда в Япониибезраздельно господствовала углеродистая сталь. Вдохновленный видениемноваторских высококачественных кухонных ножей из нержавеющей стали, Исамубросил вызов распространенному мнению о том, что нержавеющая сталь уступаетуглеродистой. Его миссия состояла в том, чтобы создать гармоничный клинок, сочетающийв себе остроту и устойчивость к затуплению углеродистой стали с коррозионнойстойкостью нержавейки.

Исаму долгоэкспериментировал со множеством сталей, чтобы добиться идеального баланса. Егоупорство в достижении цели привело к рождению фирменных ножей Takamura Hamono,в том числе знаменитых коллекций Takamura SG2 и Takamura VG-10. С каждымизделием, произведенным Takamura Cutlery, мастера этой компании меняют представлениео ножах из нержавеющей стали, демонстрируя их превосходные характеристики,долговечность и стойкость режущей кромки.

Если говорить озолотой середине – идеальном соотношении цена/ качество, когда нож уже обладаетдостаточным набором потребительских характеристик, но при этом еще нетнеадекватной переплаты за дополнительное движение в сторону незначительногоулучшения показателей, то VG-10 – это золотой стандарт японской нержавеющейстали и это действительно тот оптимум, который позволяет получить максимальноекачество за адекватные деньги и это оптимальный уровень.

Клинок TakamuraVG10 150mm Petty Western Handle Black изготовлен вручную опытными мастерами имы рекомендуем этот нож, как поварам-любителям, так и опытным профессионалам,которые действительно по достоинству могут оценить исключительно высокоекачество японского мастерства и одержимы традиционными японскими ножами. Призаточке данного клинка необходимо избегать использование некачественныхабразивных брусков, нужно стараться использовать только высококачественныеяпонские точильные камни.

Производитель -Такамура
Страна происхождения – Япония (Этидзен)
Количество слоев в ламинате - три
Плакирование - Migaki
Марка стали – VG-10
Твердость – 62 HRC
Тип - Petty
Длина края - 150 мм
Высота - 28 мм
Толщина обуха - 1,4 мм
Материал рукояти - Black Pakka wood
Вес – 75 грамма