Кухонный японский нож Tosa Damascus Ajikiri 120 мм
- Готово к отправке
- Код: 15378
5 850 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
возврат товара в течение 14 дней бесплатно
Кухонный японский нож Tosa Damascus Ajikiri 120 мм
5 850 ₴
Готово к отправкеОписание
Характеристики
Информация для заказа
Ножи мастеров Тоса издавна славятся очень высоким качеством и надежностью и в представлении не нуждаются. Регион, где производят эти ножи находится на одном из южных островов Японии (о. Сикоку) и широко известен фестивалями ножевых мастеров и производителей самого разнообразного режущего инструмента. Интерес профессионалов различных отраслей, использующих ножи, коллекционеров, а также просто любителей этой тематики вызывает как высокое мастерство производителей и отменное качество продукции, так и то, что из-за высокой конкуренции кузнецов в данном регионе возможно приобрести эксклюзивные образцы ножей из лучших сортов стали (таких, как например, Aogami) за относительно невысокую цену. Причем Tosa продает, как изделия готовые к использованию, так и клинки отдельно (производители ножей в Японии, как правило, это делают крайне неохотно), а рукоятку можно сделать на свое усмотрение, это бывает очень удобно. Представленные ножи изготовлены компанией Tadayoshi forging company под руководством мастера мастером Tadayoshi Saku.
Японский нож Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 120мм – это небольшой, но очень удобный в работе нож с двухсторонней заточкой для разделки на кухне продуктов малых размеров. Поскольку нож японский, то, конечно, основным назначением его у самих японцев – это разделка рыбы - средней и мелкой (размер, который можно поместить в кастрюлю). Уже в самом названии Ajikiri указывается на сферу применения ножей данного вида. Слово Aji — это слово передающее обобщенное обозначение более 50 видов рыб, таких как хек, макрель, скумбрия, ставрида и т.п. Т.е. острое, тонкое, компактное лезвие Ajikiri наилучшим образом подходит для удаления головы, хвоста, плавников, боковых щитков, и полной разделки подобной рыбы. Но безусловно, кроме разделки небольших рыб, Ajikiri может быть использован при приготовлении мяса и овощей.
Длина рабочей части клинка у Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa – 120 мм, высота 40мм, обух имеет равномерное клиновидное сужение от пятки к острию от 2.5 до 1 мм. Клинок представляет из себя многослойный ламинат с центральным слоем из стали Аогами закаленным до твердости 61-62 HRC. Нож из клинка Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa – очень удобный и практичный нож для выполнения большинства работ на кухне.
Как и большинство японских кухонников Ajikiri имеет специфическую конфигурацию лезвия, линия режущей кромки у Ajikiri практически прямая, с небольшим подъемом к острию. Это позволяет нарезать продукты с большим комфортом, а также значительно упрощает процесс заточки. Широкая голомень Ajikiri исключает контакт руки со поверхностью стола при нарезке.
При эксплуатации и уходе за ножом из клинка Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 120мм необходимо учитывать, что, как обкладочная часть, так и твердый сердечник - подвержены коррозии. Поэтому после каждого использования нож Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 120мм нужно помыть и насухо вытереть. Хранить его лучше на открытом магнитном подвесе. Если Вы не предполагаете использовать нож долгое время – желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют комлевое масло. Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым (костями, замороженными продуктами и т.п.). Также из-за того, что центральный слой очень тонок, при длительном нахождении в агрессивной среде, ржавчина может полностью его разрушить.
Рукоятка ножа Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 120мм выполнена в традиционном стиле для современных японских ножей. Овальная форма сечения рукоятки c D-образным выступом под правую руку, пластиковая оковка и монтаж на термокомпаунд. В качестве материала для рукоятки выбрана древесина ореха. В отличии от большинства традиционных японских ножей, рукоять ножа Kurouchi Petty Tosa обработана полимерной пропиткой, что делает ее чрезвычайно прочной и устойчивой к внешним воздействиям (механическим, химическим, и к ультрафиолету), т.е. для ее дополнительная обработка не требуется.
Общие характеристики ножа Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 120мм:
Длина лезвия - 120 мм;
Толщина лезвия – от 2.5 до 1 мм;
Общая длина ножа - 250 мм;
Вес - 80 грамм.
Информация о размере предназначена только для общего ознакомления и может незначительно отличаться в зависимости от каждого лезвия, так как оно выковано вручную.
Японский нож Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 120мм – это небольшой, но очень удобный в работе нож с двухсторонней заточкой для разделки на кухне продуктов малых размеров. Поскольку нож японский, то, конечно, основным назначением его у самих японцев – это разделка рыбы - средней и мелкой (размер, который можно поместить в кастрюлю). Уже в самом названии Ajikiri указывается на сферу применения ножей данного вида. Слово Aji — это слово передающее обобщенное обозначение более 50 видов рыб, таких как хек, макрель, скумбрия, ставрида и т.п. Т.е. острое, тонкое, компактное лезвие Ajikiri наилучшим образом подходит для удаления головы, хвоста, плавников, боковых щитков, и полной разделки подобной рыбы. Но безусловно, кроме разделки небольших рыб, Ajikiri может быть использован при приготовлении мяса и овощей.
Длина рабочей части клинка у Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa – 120 мм, высота 40мм, обух имеет равномерное клиновидное сужение от пятки к острию от 2.5 до 1 мм. Клинок представляет из себя многослойный ламинат с центральным слоем из стали Аогами закаленным до твердости 61-62 HRC. Нож из клинка Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa – очень удобный и практичный нож для выполнения большинства работ на кухне.
Как и большинство японских кухонников Ajikiri имеет специфическую конфигурацию лезвия, линия режущей кромки у Ajikiri практически прямая, с небольшим подъемом к острию. Это позволяет нарезать продукты с большим комфортом, а также значительно упрощает процесс заточки. Широкая голомень Ajikiri исключает контакт руки со поверхностью стола при нарезке.
При эксплуатации и уходе за ножом из клинка Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 120мм необходимо учитывать, что, как обкладочная часть, так и твердый сердечник - подвержены коррозии. Поэтому после каждого использования нож Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 120мм нужно помыть и насухо вытереть. Хранить его лучше на открытом магнитном подвесе. Если Вы не предполагаете использовать нож долгое время – желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют комлевое масло. Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым (костями, замороженными продуктами и т.п.). Также из-за того, что центральный слой очень тонок, при длительном нахождении в агрессивной среде, ржавчина может полностью его разрушить.
Рукоятка ножа Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 120мм выполнена в традиционном стиле для современных японских ножей. Овальная форма сечения рукоятки c D-образным выступом под правую руку, пластиковая оковка и монтаж на термокомпаунд. В качестве материала для рукоятки выбрана древесина ореха. В отличии от большинства традиционных японских ножей, рукоять ножа Kurouchi Petty Tosa обработана полимерной пропиткой, что делает ее чрезвычайно прочной и устойчивой к внешним воздействиям (механическим, химическим, и к ультрафиолету), т.е. для ее дополнительная обработка не требуется.
Общие характеристики ножа Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 120мм:
Длина лезвия - 120 мм;
Толщина лезвия – от 2.5 до 1 мм;
Общая длина ножа - 250 мм;
Вес - 80 грамм.
Информация о размере предназначена только для общего ознакомления и может незначительно отличаться в зависимости от каждого лезвия, так как оно выковано вручную.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Tosa |
| Страна производитель | Япония |
| Пользовательские характеристики | |
| Длина клинка, мм | 120 |
- Цена: 5 850 ₴
