Японский клинок Kurouchi Petty Tosa 120мм Super Aogami
- Готово к отправке
- Код: 15384
3 285 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
возврат товара в течение 14 дней бесплатно
Японский клинок Kurouchi Petty Tosa 120мм Super Aogami
3 285 ₴
Готово к отправкеОписание
Характеристики
Информация для заказа
Ножи мастеров Тоса издавна славятся очень высоким качеством и надежностью и в представлении не нуждаются. Регион, где производят эти ножи находится на одном из южных островов Японии (о. Сикоку) и широко известен фестивалями ножевых мастеров и производителей самого разнообразного режущего инструмента. Интерес профессионалов различных отраслей, использующих ножи, коллекционеров, а также просто любителей этой тематики вызывает как высокое мастерство производителей и отменное качество продукции, так и то, что из-за высокой конкуренции кузнецов в данном регионе возможно приобрести эксклюзивные образцы ножей из лучших сортов стали (таких, как например, Super Aogami) за относительно невысокую цену. Причем Tosa продает, как изделия готовые к использованию, так и клинки отдельно (производители ножей в Японии, как правило, это делают крайне неохотно), а рукоятку можно сделать на свое усмотрение, это бывает очень удобно. Представленные ножи изготовлены компанией Tadayoshi forging company под руководством мастера мастером Tadayoshi Saku.
Представляем Вам японский кованный клинок Kurouchi Petty Tosa 120мм ручной работы. Клинок трехслойный и что немаловажно для японского кухонника - с двухсторонней заточкой. Центральный, чрезвычайно тонкий и прочный слой, закаленный до твердости 63HRC, выполнен из стали Super Aogami, которая зарекомендовала себя, как лучшая японская клинковая углеродистая сталь. Она естественно, ржавеющая – японцы традиционно не используют хромосодержащие стали, поскольку углеродка дает намного более агрессивный рез и более устойчива к затуплению. Наружные слои (которые служат для предотвращения повреждения тонкого, твердого, но относительно хрупкого центрального сердечника) выполнены из более мягкой стали, тоже – ржавеющей, частично покрытой чернением (Kurouchi), что облегчает уход за ножом. Длительная эксплуатация ножа приведет незначительному потемнению области, которая не защищена антикоррозионным покрытием. Это не повредит ножу и не ухудшит его характеристик, однако придаст приятный визуальный контраст со внешними слоями из низкоуглеродистой стали, проявляя линия стыка - неровный рисунок которой будет напоминать линию якиба, как на японских катанах.
Клинок Kurouchi Petty Tosa относится к разновидности Petty, имеет характерный для данной разновидности размер клинка в 120 мм. Если на японской кухне основным ножом можно назвать нож типа Сантоку, то на профессиональных западных кухнях основа - это небольшой нож общего назначения, называемый универсальным. Такой нож используется для всего - для чистки, придания формы и нарезки фруктов и овощей, мяса, рыбы, измельчения трав и приготовления гарниров. Клинок Kurouchi Petty Tosa предназначен для изготовления небольшого кухонника - аналога универсального европейского ножа. Компактный размер и относительно узкое лезвие ножа Petty позволяют ему быть очень удобным и управляемым в использовании, поэтому он идеально подходит для точных надрезов.
Теперь самое важное о клинке Kurouchi Petty Tosa производства Tadayoshi forging company - то, что в среде специалистов называется строем клинка. Строем клинка называют геометрию лезвия во всех измерениях, которая по итогу в большей мере и определяет для любого ножа – все, от режущей способности до его стоимости. Kurouchi Petty Tosa имеет в строе клинка т.н. двойной клин. Т.е. полотно лезвия постепенно утончается как от пятки к острию, так и от обуха к режущей кромке, имея в двух плоскостях, в любом сечении поперечном и продольном, равнобедренный треугольник. Это технологически достаточно сложно реализуемая при изготовлении конфигурация клинка, но она исключительно эффективна в работе. Не даром говорят режет не сталь – режет геометрия. На строй клинка стоит прежде всего обращать внимание при выборе ножа, хотя бы посмотрев на его обух – клин на обухе сразу же выдает качественный и дорогой нож.
При эксплуатации и уходе за ножом из клинка Kurouchi Petty Tosa необходимо учитывать, что как обкладочная часть, так и твердый сердечник - подвержены коррозии. Хотя большая часть голомени и защищена чернением, но все же это не защищает от ржавчины полностью. Поэтому после каждого использования такого ножа нужно помыть и насухо вытереть. Хранить его лучше на открытом магнитном подвесе. Если Вы не предполагаете использовать нож долгое время – желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют комлевое масло. Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым (костями, замороженными продуктами и т.п.). Также из-за того, что центральный слой очень тонок, при длительном нахождении в агрессивной среде, ржавчина может полностью его разрушить.
Страна происхождения - Япония
Тип - Kurouchi Petty Tosa
Длина лезвия - 120 мм
Высота лезвия - 25 мм
Толщина клинка - 2 мм
Общая длина - 200 мм
Тип клинка - трехслойный
Заточка - двухсторонняя
Сталь среднего слоя - Super Aogami
Твердость среднего слоя - 63HRC
Особенности конструкции - заточен, сведение в ноль
Вес - 55 грамм
Представляем Вам японский кованный клинок Kurouchi Petty Tosa 120мм ручной работы. Клинок трехслойный и что немаловажно для японского кухонника - с двухсторонней заточкой. Центральный, чрезвычайно тонкий и прочный слой, закаленный до твердости 63HRC, выполнен из стали Super Aogami, которая зарекомендовала себя, как лучшая японская клинковая углеродистая сталь. Она естественно, ржавеющая – японцы традиционно не используют хромосодержащие стали, поскольку углеродка дает намного более агрессивный рез и более устойчива к затуплению. Наружные слои (которые служат для предотвращения повреждения тонкого, твердого, но относительно хрупкого центрального сердечника) выполнены из более мягкой стали, тоже – ржавеющей, частично покрытой чернением (Kurouchi), что облегчает уход за ножом. Длительная эксплуатация ножа приведет незначительному потемнению области, которая не защищена антикоррозионным покрытием. Это не повредит ножу и не ухудшит его характеристик, однако придаст приятный визуальный контраст со внешними слоями из низкоуглеродистой стали, проявляя линия стыка - неровный рисунок которой будет напоминать линию якиба, как на японских катанах.
Клинок Kurouchi Petty Tosa относится к разновидности Petty, имеет характерный для данной разновидности размер клинка в 120 мм. Если на японской кухне основным ножом можно назвать нож типа Сантоку, то на профессиональных западных кухнях основа - это небольшой нож общего назначения, называемый универсальным. Такой нож используется для всего - для чистки, придания формы и нарезки фруктов и овощей, мяса, рыбы, измельчения трав и приготовления гарниров. Клинок Kurouchi Petty Tosa предназначен для изготовления небольшого кухонника - аналога универсального европейского ножа. Компактный размер и относительно узкое лезвие ножа Petty позволяют ему быть очень удобным и управляемым в использовании, поэтому он идеально подходит для точных надрезов.
Теперь самое важное о клинке Kurouchi Petty Tosa производства Tadayoshi forging company - то, что в среде специалистов называется строем клинка. Строем клинка называют геометрию лезвия во всех измерениях, которая по итогу в большей мере и определяет для любого ножа – все, от режущей способности до его стоимости. Kurouchi Petty Tosa имеет в строе клинка т.н. двойной клин. Т.е. полотно лезвия постепенно утончается как от пятки к острию, так и от обуха к режущей кромке, имея в двух плоскостях, в любом сечении поперечном и продольном, равнобедренный треугольник. Это технологически достаточно сложно реализуемая при изготовлении конфигурация клинка, но она исключительно эффективна в работе. Не даром говорят режет не сталь – режет геометрия. На строй клинка стоит прежде всего обращать внимание при выборе ножа, хотя бы посмотрев на его обух – клин на обухе сразу же выдает качественный и дорогой нож.
При эксплуатации и уходе за ножом из клинка Kurouchi Petty Tosa необходимо учитывать, что как обкладочная часть, так и твердый сердечник - подвержены коррозии. Хотя большая часть голомени и защищена чернением, но все же это не защищает от ржавчины полностью. Поэтому после каждого использования такого ножа нужно помыть и насухо вытереть. Хранить его лучше на открытом магнитном подвесе. Если Вы не предполагаете использовать нож долгое время – желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют комлевое масло. Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым (костями, замороженными продуктами и т.п.). Также из-за того, что центральный слой очень тонок, при длительном нахождении в агрессивной среде, ржавчина может полностью его разрушить.
Страна происхождения - Япония
Тип - Kurouchi Petty Tosa
Длина лезвия - 120 мм
Высота лезвия - 25 мм
Толщина клинка - 2 мм
Общая длина - 200 мм
Тип клинка - трехслойный
Заточка - двухсторонняя
Сталь среднего слоя - Super Aogami
Твердость среднего слоя - 63HRC
Особенности конструкции - заточен, сведение в ноль
Вес - 55 грамм
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | Tosa |
| Пользовательские характеристики | |
| Длина клинка, мм | 120 |
| Страна-производитель товара | Япония |
- Цена: 3 285 ₴
