Кухонный японский нож Tosa Kurouchi Petty 105мм Super Aogami (винтажный)
- Нет в наличии
- Код: 15766
2 365 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
возврат товара в течение 14 дней бесплатно
Кухонный японский нож Tosa Kurouchi Petty 105мм Super Aogami (винтажный)
2 365 ₴
Нет в наличииОписание
Характеристики
Информация для заказа
Представленный кухонный нож ручной работы Tosa Kurouchi Petty 105мм Super Aogami был в недолговременной эксплуатации, практически новый, рукоять заменена.
Ножи мастеров Тоса издавна славятся очень высоким качеством и надежностью и в представлении не нуждаются. Регион, где производят эти ножи находится на одном из южных островов Японии (о. Сикоку) и широко известен фестивалями ножевых мастеров и производителей самого разнообразного режущего инструмента. Интерес профессионалов различных отраслей, использующих ножи, коллекционеров, а также просто любителей этой тематики вызывает как высокое мастерство производителей и отменное качество продукции, так и то, что из-за высокой конкуренции кузнецов в данном регионе возможно приобрести эксклюзивные образцы ножей из лучших сортов стали (таких, как например, Super Aogami) за относительно невысокую цену. Представленный нож изготовлен компанией Tadayoshi forging company под руководством мастера мастером Tadayoshi Saku.
Клинок ножа трехслойный с двухсторонней заточкой. Центральный, чрезвычайно тонкий и прочный слой, закаленный до твердости 63HRC, выполнен из стали Super Aogami, которая зарекомендовала себя, как одна из лучших японских клинковых углеродистых сталей. Она естественно, ржавеющая – японцы традиционно не используют хромосодержащие стали, поскольку углеродка дает намного более агрессивный рез и более устойчива к затуплению. Наружные слои (которые служат для предотвращения повреждения тонкого, твердого, но относительно хрупкого центрального сердечника) выполнены из более мягкой стали, тоже – ржавеющей, частично покрытой чернением (Kurouchi), что облегчает уход за ножом. Длительная эксплуатация ножа приведет незначительному потемнению области, которая не защищена антикоррозионным покрытием. Это не повредит ножу и не ухудшит его характеристик, однако придаст приятный визуальный контраст со внешними слоями из низкоуглеродистой стали, проявляя линия стыка - неровный рисунок которой будет напоминать линию якиба, как на японских катанах.
Нож Kurouchi Petty Tosa относится к разновидности Petty, имеет характерный для данной разновидности размер клинка в 105 мм. Если на японской кухне основным ножом можно назвать нож типа Сантоку, то на профессиональных западных кухнях основа - это небольшой нож общего назначения, называемый универсальным. Такой нож используется для всего - для чистки, придания формы и нарезки фруктов и овощей, мяса, рыбы, измельчения трав и приготовления гарниров. Kurouchi Petty Tosa – это аналог универсального европейского ножа. Компактный размер и относительно узкое лезвие ножа Petty позволяют ему быть очень удобным и управляемым в использовании, поэтому он идеально подходит для точных надрезов.
Материал рукоятки – древесина Red Kibao Wood, материал оковки – древесина черного габонского эбена.
При эксплуатации и уходе за ножом Kurouchi Petty Tosa необходимо учитывать, что клинок, как обкладочная часть, так и твердый сердечник - подвержены коррозии. Хотя большая часть голомени и защищена чернением, но все же это не защищает от ржавчины полностью. Поэтому после каждого использования нож Kurouchi Petty Tosa нужно помыть и насухо вытереть. Хранить его лучше на открытом магнитном подвесе. Если Вы не предполагаете использовать нож долгое время – желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют комлевое масло. Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым (костями, замороженными продуктами и т.п.).
Параметры клинка:
Длинна клинка - 105мм
Ширина клинка - 24мм
Толщина обуха - 2мм
Общая длина заготовки - 230мм
Заточка лезвия - двухсторонняя
Вес - 60г
Ножи мастеров Тоса издавна славятся очень высоким качеством и надежностью и в представлении не нуждаются. Регион, где производят эти ножи находится на одном из южных островов Японии (о. Сикоку) и широко известен фестивалями ножевых мастеров и производителей самого разнообразного режущего инструмента. Интерес профессионалов различных отраслей, использующих ножи, коллекционеров, а также просто любителей этой тематики вызывает как высокое мастерство производителей и отменное качество продукции, так и то, что из-за высокой конкуренции кузнецов в данном регионе возможно приобрести эксклюзивные образцы ножей из лучших сортов стали (таких, как например, Super Aogami) за относительно невысокую цену. Представленный нож изготовлен компанией Tadayoshi forging company под руководством мастера мастером Tadayoshi Saku.
Клинок ножа трехслойный с двухсторонней заточкой. Центральный, чрезвычайно тонкий и прочный слой, закаленный до твердости 63HRC, выполнен из стали Super Aogami, которая зарекомендовала себя, как одна из лучших японских клинковых углеродистых сталей. Она естественно, ржавеющая – японцы традиционно не используют хромосодержащие стали, поскольку углеродка дает намного более агрессивный рез и более устойчива к затуплению. Наружные слои (которые служат для предотвращения повреждения тонкого, твердого, но относительно хрупкого центрального сердечника) выполнены из более мягкой стали, тоже – ржавеющей, частично покрытой чернением (Kurouchi), что облегчает уход за ножом. Длительная эксплуатация ножа приведет незначительному потемнению области, которая не защищена антикоррозионным покрытием. Это не повредит ножу и не ухудшит его характеристик, однако придаст приятный визуальный контраст со внешними слоями из низкоуглеродистой стали, проявляя линия стыка - неровный рисунок которой будет напоминать линию якиба, как на японских катанах.
Нож Kurouchi Petty Tosa относится к разновидности Petty, имеет характерный для данной разновидности размер клинка в 105 мм. Если на японской кухне основным ножом можно назвать нож типа Сантоку, то на профессиональных западных кухнях основа - это небольшой нож общего назначения, называемый универсальным. Такой нож используется для всего - для чистки, придания формы и нарезки фруктов и овощей, мяса, рыбы, измельчения трав и приготовления гарниров. Kurouchi Petty Tosa – это аналог универсального европейского ножа. Компактный размер и относительно узкое лезвие ножа Petty позволяют ему быть очень удобным и управляемым в использовании, поэтому он идеально подходит для точных надрезов.
Материал рукоятки – древесина Red Kibao Wood, материал оковки – древесина черного габонского эбена.
При эксплуатации и уходе за ножом Kurouchi Petty Tosa необходимо учитывать, что клинок, как обкладочная часть, так и твердый сердечник - подвержены коррозии. Хотя большая часть голомени и защищена чернением, но все же это не защищает от ржавчины полностью. Поэтому после каждого использования нож Kurouchi Petty Tosa нужно помыть и насухо вытереть. Хранить его лучше на открытом магнитном подвесе. Если Вы не предполагаете использовать нож долгое время – желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют комлевое масло. Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым (костями, замороженными продуктами и т.п.).
Параметры клинка:
Длинна клинка - 105мм
Ширина клинка - 24мм
Толщина обуха - 2мм
Общая длина заготовки - 230мм
Заточка лезвия - двухсторонняя
Вес - 60г
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Tosa |
| Страна производитель | Япония |
| Цвет | Черный |
| Материал рукоятки | Сталь |
| Пользовательские характеристики | |
| Длина клинка, мм | 105 |
- Цена: 2 365 ₴
