Кухонный нож Yanagiba Tadayoshi односторонний 240мм винтаж
- Готово к отправке
- Код: 16309
6 490 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
возврат товара в течение 14 дней бесплатно
Кухонный нож Yanagiba Tadayoshi односторонний 240мм винтаж
6 490 ₴
Готово к отправкеОписание
Характеристики
Информация для заказа
Нож Yanagiba изготовлен компанией Tadayoshi forging company под руководством мастера мастером Tadayoshi Saku. Представленный нож относятся к самой известной разновидности Yanagiba и предназначен для нарезки сашими - Sashimi bocho. Такие ножи используют для нарезки свежей сырой рыбы очень тонкими ломтиками. Нож имеет длинный, тонкий и узкий клинок, одностороннюю заточку с малым углом спуска, поскольку для такой нарезки нож должен обладать исключительной остротой. Для того, чтобы отрезанный кусок рыбы выглядел идеально, необходимо выполнить рез за один подход. Поэтому клинки Yanagiba для ножей Sashimi bocho имеют большую длину. Нельзя сказать, что Янагиба является жизненно необходимым инструментом на европейской кухне, но его исключительно агрессивный вид и экстремальная острота завораживает и без этого ножа набор японских кухонников смотрится неполноценным.
Кухонные ножи Yanagiba от компании Tadayoshi выполнены из стали, которая называется белая бумага или Широгами (Shiro Kami), это традиционная сталь, используемая для этого типа ножей, поскольку именно она может обеспечить наибольшую остроту, которая является определяющим параметром этого ножа. Такие характеристики остроты не могут дать более дорогие типы сталей такие, как Аогами (Ao Kami или голубая бумага). Различные разновидности стали Аогами гораздо лучше держат заточку и сопротивляются затуплению, однако проигрывают Широгами в остроте, которую можно достичь на режущей кромке. Лезвие ножа – это двухслойный ламинат или касуми, традиционный для ножей с односторонним типом заточки. С вогнутой стороны – более твердый слой, с выпуклой – более мягкий. Ножи Yanagiba имеют одностороннюю заточку, что не вполне привычно для европейского пользователя, но никак не умоляет всех остальных положительных качеств ножа и к тому же, к этому достаточно быстро можно привыкнуть. Длина клинка Yanagiba в 240 мм достаточно велика чтобы использовать Sashimi bocho в качестве универсального кухонного инструмента, но часто такая длина ножа более удобна и вполне оправдана и поварам эти ножи так нравиться, что они часто делают его основным у себя на кухне.
Высота клинка – 33мм, а ширина в обухе – 3.2-2мм. Нож имеет вариант односторонней заточки, сделанный под работу правой рукой – т.е. под правшу. Клинки изготовлены вручную, поэтому могут иметь небольшие отклонения от указанных размеров и веса.
Нож имеет традиционную для японских кухонников восьмигранную рукоять. Материал рукояти - древесина бубинга, материал больстера - древесина черного габонского эбена. Вес ножа – 150 грамм. Нож не был в использовании, находился на долговременном хранении, полностью готов к работе.
Параметры ножа:
Длинна лезвия - 240мм
Ширина лезвия - 33мм
Толщина обуха - 3,2-2мм
Общая длина ножа - 375мм
Заточка лезвия - односторонняя
Вес - 150г.
Кухонные ножи Yanagiba от компании Tadayoshi выполнены из стали, которая называется белая бумага или Широгами (Shiro Kami), это традиционная сталь, используемая для этого типа ножей, поскольку именно она может обеспечить наибольшую остроту, которая является определяющим параметром этого ножа. Такие характеристики остроты не могут дать более дорогие типы сталей такие, как Аогами (Ao Kami или голубая бумага). Различные разновидности стали Аогами гораздо лучше держат заточку и сопротивляются затуплению, однако проигрывают Широгами в остроте, которую можно достичь на режущей кромке. Лезвие ножа – это двухслойный ламинат или касуми, традиционный для ножей с односторонним типом заточки. С вогнутой стороны – более твердый слой, с выпуклой – более мягкий. Ножи Yanagiba имеют одностороннюю заточку, что не вполне привычно для европейского пользователя, но никак не умоляет всех остальных положительных качеств ножа и к тому же, к этому достаточно быстро можно привыкнуть. Длина клинка Yanagiba в 240 мм достаточно велика чтобы использовать Sashimi bocho в качестве универсального кухонного инструмента, но часто такая длина ножа более удобна и вполне оправдана и поварам эти ножи так нравиться, что они часто делают его основным у себя на кухне.
Высота клинка – 33мм, а ширина в обухе – 3.2-2мм. Нож имеет вариант односторонней заточки, сделанный под работу правой рукой – т.е. под правшу. Клинки изготовлены вручную, поэтому могут иметь небольшие отклонения от указанных размеров и веса.
Нож имеет традиционную для японских кухонников восьмигранную рукоять. Материал рукояти - древесина бубинга, материал больстера - древесина черного габонского эбена. Вес ножа – 150 грамм. Нож не был в использовании, находился на долговременном хранении, полностью готов к работе.
Параметры ножа:
Длинна лезвия - 240мм
Ширина лезвия - 33мм
Толщина обуха - 3,2-2мм
Общая длина ножа - 375мм
Заточка лезвия - односторонняя
Вес - 150г.
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Япония |
| Материал рукоятки | Сталь |
| Пользовательские характеристики | |
| Длина клинка, мм | 240 |
| Производитель | Tadayoshi forging company |
- Цена: 6 490 ₴
