Нож обвалочный EIKASO Solingen средней жесткости 13см (Ek1001320-312)
- Готово к отправке
- Код: 16477
1 262 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
возврат товара в течение 14 дней бесплатно
Нож обвалочный EIKASO Solingen средней жесткости 13см (Ek1001320-312)
1 262 ₴
Готово к отправкеОписание
Характеристики
Информация для заказа
Нож обвалочный EIKASO Solingen средней жесткости 13см (Ek1001320-312).
Нож EIKASO Solingen средней жесткости с лезвием 13 см - имеет короткий, прямой, узкий клинок. Лезвие выполнено из стали 1.4116 Krupp Stainless Steel (X50CrMoV15). Это высококачественная нержавеющая сталь, изготовленная в Германии на предприятиях Thyssen Krupp, закаленная до 57 HRC. Цельнопластиковая эргономичная рукоятка с защитой от скольжения и упором под пальцы, не боится влаги и может дезинфицироваться и мыться в посудомоечных машинах.
Обвалочный нож – это режущий инструмент, который используется для отделения мяса от костей. Именно это предназначение определяет ряд специфических характеристик, которые принципиально отличают обвалочные от других типов ножей.
Основными отличительными особенностями являются прежде всего:
- гибкость клинка, (позволяющая четко обходить изгибы кости, максимальная толщина клинка около 2мм);
- узкое, расширяющееся к рукояти лезвие, строй клинка двойным клином (V-образное сечение и в вертикальной и в горизонтальной плоскости – сужение от обуха к режущей кромке и от пятки к острию);
- комфортная, не скользящая в ладони, рукоятка (как правило, из термопластика) с гардой;
- антибактериальное покрытие;
- клинок из молибден-ванадиевой нержавеющей стали с высокой устойчивостью к затуплению.
При разделке мяса могут использовать несколько разновидностей режущих и рубящих инструментов. Например, для больших кусков часто применяют секач или специальный топор. При необходимости отделения мяса от костей должен использоваться обвалочный нож, а для очистки уже готового филе от жил – жиловочный. Однако, специалисты считают, что классический обвалочный нож универсален, потому что им удобно «разбирать» и большие куски туш, и мелкие фрагменты, и отделять филе. Лезвие такого инструмента хорошо гнется, им удобно «обходить» даже мелкие кости и вырезать жилы.
Процесс обвалки начинается с отделения кусков мякоти, в которых отсутствуют кости. Такие куски особо ценны, поскольку их можно готовить большими цельными кусками. Далее от костей отделяются более мелкие куски мякоти. Обвалочный нож позволяет максимально близко «обходить» кости, мясо относится к первой категории по качеству, потому что походит для приготовления большинства ресторанных блюд. В последнюю очередь снимается обрезь непосредственно с кости. Это самый дешевый вид мяса, используется для приготовления фарша. Если есть необходимость, то жиловка осуществляется только после отделения мякоти от костей. С помощью обвалочного ножа удается удалить жилы, не разрезая кусок мяса на фрагменты.
Существует много известных брендов широко используемых обвалочных ножей от самых бюджетных до дорогих элитных наименований – это Giesser, Dick, Eicker, EIKASO Solingen и т.п.
Представленные обвалочные ножи EIKASO Solingen относятся к ценовому сегменту выше среднего и выпускаются в Германии (Solingen). Германия по-праву считается лидером по производству подобного рода специализированного обвалочного режущего инструмента.
EIKASO Solingen представлен на мировом рынке обвалочных ножей уже более 80 лет и для своих изделий использует только молибден-ванадиевую нержавеющую сталь наивысшего качества. Это позволяет длительное время работать клинком с самыми сложными тушами и не переживать о возможном его повреждении. Такая сталь обеспечивает сохранение остроты заточки на длительный период, даже если работать обвалочным ножом приходится практически в экстремальном режиме.
EIKASO Solingen в качестве материала для рукояток использует каучук и нейлон, что делает их тактильно очень приятными, нескользкими даже в условиях загрязнений жиром и кровью, экологически чистыми и устойчивыми к повреждениям. Ножам EIKASO Solingen не страшны падения с высоты на твердые поверхности.
При работе таким инструментом указательный палец должен располагаться сверху рукояти, большой – обхватывать ее и фиксироваться снизу, остальные располагаться тоже снизу. Обвалочный нож позволяет удалять с костей даже мелкие частицы мяса, потому что лезвие гнется и «впритирку» обходит каждый твердый элемент.
Обвалочный нож также вполне можно использовать в качестве обычного домашнего кухонного ножа. В большинстве случаев им можно прекрасно работать, как универсальным и использовать для всех основных операций на кухне, вплоть до нарезки хлебобулочных изделий, овощей и сыра.
Характеристики:
Страна происхождения - Германия
Производитель - EIKASO Solingen
Тип - обвалочный
Длина лезвия - 130 мм;
Высота лезвия - 16 мм
Толщина клинка - 2мм
Общая длина - 255 мм
Тип клинка - моносталь
Сталь - 1.4116 Krupp Stainless Steel (X50CrMoV15)
Твердость - 57HRC
Материал рукояти - полипропилен
Особенности конструкции - заточен, готов к работе
Вес - 85 грамм.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Eikaso Solingen |
| Страна производитель | Германия |
| Тип | Нож обвалочный |
| Материал рукоятки | Нейлон |
| Пользовательские характеристики | |
| Длина клинка, мм | 130 |
- Цена: 1 262 ₴
