Кухонный нож Tosa Kurouchi Ajikiri 105мм (винтажный)
- Нет в наличии
- Код: 16485
1 375 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
возврат товара в течение 14 дней бесплатно
Кухонный нож Tosa Kurouchi Ajikiri 105мм (винтажный)
1 375 ₴
Нет в наличииОписание
Характеристики
Информация для заказа
Ножи мастеров Тоса издавна славятся очень высоким качеством и надежностью и в представлении не нуждаются. Регион, где производят эти ножи находится на одном из южных островов Японии (о. Сикоку) и широко известен фестивалями ножевых мастеров и производителей самого разнообразного режущего инструмента. Интерес профессионалов различных отраслей, использующих ножи, коллекционеров, а также просто любителей этой тематики вызывает как высокое мастерство производителей и отменное качество продукции, так и то, что из-за высокой конкуренции кузнецов в данном регионе возможно приобрести эксклюзивные образцы ножей из лучших сортов стали (таких, как например, Aogami) за относительно невысокую цену.
Ajikiri Tosa Kurouchi – это небольшой, очень удобный в работе нож для разделки на кухне продуктов небольших размеров. Поскольку нож японский, то, конечно, основным назначением его у самих японцев – это разделка рыбы - средней и мелкой (размер, который можно поместить в кастрюлю). Уже в самом названии Ajikiri указывается на сферу применения ножей данного вида. Слово Aji — это слово передающее обобщенное обозначение более 50 видов рыб, таких как хек, макрель, скумбрия, ставрида и т.п. Т.е. острое, тонкое, компактное лезвие Ajikiri наилучшим образом подходит для удаления головы, хвоста, плавников, боковых щитков, и полной разделки подобной рыбы. Но безусловно, кроме разделки небольших рыб, Ajikiri может быть использован при приготовлении мяса и овощей.
Длина рабочей части клинка у Ajikiri Tosa Kurouchi – 105 мм, высота 33мм, обух имеет равномерное клиновидное сужение от пятки к остриию от 2.5 до 1.5 мм. Клинок представляет из себя трехслойный ламинат с центральным слоем из стали Аогами закаленным до твердости 61-62 HRC. Общая длина ножа – 230мм. Рукоять овальная, в качестве материала для рукоятки выбрана древесина магнолии. Ajikiri Tosa Kurouchi – очень удобный и практичный нож для выполнения большинства работ на кухне.
Как и большинство японских кухонников, Ajikiri имеет специфическую конфигурацию лезвия, линия режущей кромки у Ajikiri практически прямая, с небольшим подъемом к острию. Это позволяет нарезать продукты с большим комфортом, а также значительно упрощает процесс заточки. Широкая голомень Ajikiri исключает контакт руки со поверхностью стола при нарезке.
При эксплуатации и уходе за ножом Ajikiri Tosa Kurouchi необходимо учитывать, что клинок, как обкладочная часть, так и твердый сердечник - подвержены коррозии. Хотя большая часть голомени и защищена чернением (Kurouchi), но все же это не защищает от ржавчины полностью. Поэтому после каждого использования нож Ajikiri Tosa Kurouchi нужно помыть и насухо вытереть. Хранить его лучше на открытом магнитном подвесе. Если Вы не предполагаете использовать нож долгое время – желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют комлевое масло. Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым (костями, замороженными продуктами и т.п.). Также из-за того, что центральный слой очень тонок, при длительном нахождении в агрессивной среде, ржавчина может полностью его разрушить.
Данный нож не был в эксплуатации, полностью готов к работе. Данный нож выкован вручную.
Общие характеристики ножа Ajikiri Tosa Kurouchi:
Длина лезвия - 105мм;
Толщина лезвия – от 2,5 до 1,5 мм;
Общая длина ножа - 230 мм;
Заточка - духсторонняя
Вес - 65 грамм.
Ajikiri Tosa Kurouchi – это небольшой, очень удобный в работе нож для разделки на кухне продуктов небольших размеров. Поскольку нож японский, то, конечно, основным назначением его у самих японцев – это разделка рыбы - средней и мелкой (размер, который можно поместить в кастрюлю). Уже в самом названии Ajikiri указывается на сферу применения ножей данного вида. Слово Aji — это слово передающее обобщенное обозначение более 50 видов рыб, таких как хек, макрель, скумбрия, ставрида и т.п. Т.е. острое, тонкое, компактное лезвие Ajikiri наилучшим образом подходит для удаления головы, хвоста, плавников, боковых щитков, и полной разделки подобной рыбы. Но безусловно, кроме разделки небольших рыб, Ajikiri может быть использован при приготовлении мяса и овощей.
Длина рабочей части клинка у Ajikiri Tosa Kurouchi – 105 мм, высота 33мм, обух имеет равномерное клиновидное сужение от пятки к остриию от 2.5 до 1.5 мм. Клинок представляет из себя трехслойный ламинат с центральным слоем из стали Аогами закаленным до твердости 61-62 HRC. Общая длина ножа – 230мм. Рукоять овальная, в качестве материала для рукоятки выбрана древесина магнолии. Ajikiri Tosa Kurouchi – очень удобный и практичный нож для выполнения большинства работ на кухне.
Как и большинство японских кухонников, Ajikiri имеет специфическую конфигурацию лезвия, линия режущей кромки у Ajikiri практически прямая, с небольшим подъемом к острию. Это позволяет нарезать продукты с большим комфортом, а также значительно упрощает процесс заточки. Широкая голомень Ajikiri исключает контакт руки со поверхностью стола при нарезке.
При эксплуатации и уходе за ножом Ajikiri Tosa Kurouchi необходимо учитывать, что клинок, как обкладочная часть, так и твердый сердечник - подвержены коррозии. Хотя большая часть голомени и защищена чернением (Kurouchi), но все же это не защищает от ржавчины полностью. Поэтому после каждого использования нож Ajikiri Tosa Kurouchi нужно помыть и насухо вытереть. Хранить его лучше на открытом магнитном подвесе. Если Вы не предполагаете использовать нож долгое время – желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют комлевое масло. Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым (костями, замороженными продуктами и т.п.). Также из-за того, что центральный слой очень тонок, при длительном нахождении в агрессивной среде, ржавчина может полностью его разрушить.
Данный нож не был в эксплуатации, полностью готов к работе. Данный нож выкован вручную.
Общие характеристики ножа Ajikiri Tosa Kurouchi:
Длина лезвия - 105мм;
Толщина лезвия – от 2,5 до 1,5 мм;
Общая длина ножа - 230 мм;
Заточка - духсторонняя
Вес - 65 грамм.
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Япония |
| Пользовательские характеристики | |
| Длина клинка, мм | 105 |
| Производитель | Tadayoshi forging company |
- Цена: 1 375 ₴
