Кухонный нож Santoku Minamoto no Masakane VTG 180мм (винтажный)

Кухонный нож Santoku Minamoto no Masakane VTG 180мм (винтажный).
Очень старая серия ножей от Minamoto - Minamoto no Masakane, ее начали выпускать более 50 лет назад и тогда это были ножи из углеродистой моностали SK-4 или как ее еще называли - Japanese steel. С тех пор из внешний вид не изменился, однако эту серию продолжили делать из нержавеющей стали. Minamoto — это старейшая компания, производившая в Японии ножи с рукоятками в западном стиле. Такие ножи Minamoto начала производить около 180 лет назад, копируя стиль рукояток, привезенных их Франции, при этом используя традиционные японские стали Yasuki Steel.
Yasuki Steel — общее название серии высокоуглеродистых сталей, производимых компанией Hitachi Metals и названных в честь региона Ясуги в Японии, где они производятся традиционным способом из обогащённого железом речного песка. Сталь лезвия ножа Santoku Minamoto no Masakane VTG 180мм в японском варианте носит название Hakugin или Silver Steel #3 - это особый тип стали Yasuki, относящийся к категории нержавеющих сталей. Она известна своей хорошей остротой и долговременным сохранением геометрии режущей кромки. Серебряная сталь #3 (Silver Steel #3, Gingami #3, Ginsan) - это высокоуглеродистая сталь, используемая для изготовления ножей средней ценовой категории. Основной состав включает железо, углерод, кремний, марганец и небольшое количество примесей фосфора, менее 0,03%. Содержание углерода составляет 0.95-1.10%, что обеспечивает высокую твердость и износостойкость. Gingami #3 по праву считается идеальным компромиссом между удержанием остроты и легкостью заточки.
Состав Gingami #3: 
- Углерод (C): 0.95-1.10%
- Кремний (Si): До 0.35%
- Марганец (Mn): 0.60-1.00%
- Хром (Cr): 13.00–14.50%.

Нож Santoku Minamoto no Masakane VTG 180мм имеет отличную геометрию. Лезвие равномерно сужается, как от пятки к острию, так и от обуха к режущей кромке. Спуски о обуха с ноль с минимальным линзовидным подводом. Хвостовик ножа, что характерно для элитных моделей, также имеет равномерное сужение в сторону навершия, что смотрится очень элегантно. Материал рукояти производитель позиционирует, как rosewood. Нож был в эксплуатации, состояние очень хорошее, но не реставрировался и не затачивался, но при этом сохранил хорошую остроту и готов к эксплуатации.

Параметры ножа:
Длинна клинка - 180мм
Ширина клинка - 46мм
Толщина обуха - 2-1мм
Общая длина ножа - 295мм
Заточка лезвия - двухсторонняя
Вес - 130г.