Кухонний ніж Santoku Minamoto no Masakane VTG 180 мм (вінтажний)

Кухонний ніж Santoku Minamoto no Masakane VTG 180 мм (вінтажний).
Дуже стара серія ножів від Minamoto — Minamoto no Masakane, її почали випускати понад 50 років тому і тоді це були ножі з вуглецевої моносталі SK-4 або як її ще називали — Japanese steel. Відтоді з зовнішнього вигляду не змінився, проте цю серію продовжують робити з неіржавкої сталі. Minamoto — це найстаріша компанія, що виробляла в Японії ножі з ручками в західній стилі. Такі ножі Minamoto почала виробляти майже 180 років тому, копіюючи стиль ручок, привезених із Франції, водночас використовуючи традиційні японські сталі Yasuki Steel.
Yasuki Steel — загальна назва серії високовуглецевих сталей, вироблених компанією Hitachi Metals і названих на честь регіону Ясуги в Японії, де вони виробляються традиційним способом із збагаченого залізом річкового піску. Сталь леза ножа Santoku Minamoto no Masakane VTG 180 мм у японському варіанті має назву Hakugin або Silver Steel #3 — це особливий тип сталі Yasuki, що належить до категорії неіржавких сталей. Вона відома своєю гарною гостротою й довготривалим збереженням геометрії різальної крайки. Срібна сталь #3 (Silver Steel #3, Gingami #3, Ginsan) — це високовуглецева сталь, використовувана для виготовлення ножів середньої цінової категорії. Основний склад містить залізо, вуглець, кремній, марганець і невелику кількість домішок фосфору, менш ніж 0,03%. Вміст вуглецю становить 0.95-1.10%, що забезпечує високу твердість і зносостійкість. Gingami #3 справедливо вважається ідеальним компромісом між утриманням гостроти та легкістю заточування.
Склад Gingami #3: 
- Углерод (C): 0.95-1.10%
- Кремний (Si): До 0.35%
- Марганець (Mn): 0.60-1.00%
- Хром (Cr): 13.00–14.50%.

Ніж Santoku Minamoto no Masakane VTG 180 мм має чудову геометрію. Лезо рівномірно звужується, як від п'яти до вістря, так і від обуха до різальної крайки. Спуски про обуха з нуль із мінімальним лінзоподібним підведенням. Хвостовик ножа, що характерно для елітних моделей, також має рівномірне звуження в бік навершя, що має дуже елегантний вигляд. Матеріал колодки виробник позиціює як rosewood. Ніж був в експлуатації, стан дуже гарний, але не реставрувався й не заточувався, але водночас зберіг гарну гостроту та готовий до експлуатації.

Параметри ножа:
Довжина клинка — 180 мм
Ширина клинка — 46 мм
Товщина обуха — 2-1мм
Загальна довжина ножа — 295 мм
Заточення леза — двостороння
Вага — 130 г.