Кухонный нож Santoku Seki Kazukane 165мм (винтажный)

Кухонный нож Santoku Seki Kazukane 165мм изготовлен компанией Kazukane, расположенной в японском городе Секи, который на протяжении веков считался одной из столиц ножевого дела Японии. Сантоку – это один из наиболее распространенных и используемых типов японских кухонных ножей, фактически по своему назначению - аналог нашего шеф-ножа. Длина клинка кухонного ножа Santoku Seki Kazukane – 165 мм. Сантоку с таким размером клинка относят к средним и в таком исполнении он очень удобен в качестве хорошего кухонного универсала. Santoku Seki Kazukane обладает специфической конфигурацией лезвия. Линия режущей кромки практически прямая, с небольшим подъемом к острию. Это позволяет нарезать продукты с большим комфортом, а также значительно упрощает процесс заточки. Широкая голомень клинка исключает контакт руки со поверхностью стола, а также позволяет использовать нож в качестве импровизированной лопатки для накладывания нарезанных продуктов. Santoku Seki Kazukane имеют двухстороннюю заточку и тонкий клинок, что позволяет ему буквально проваливаться в разрезаемый продукт. Santoku Seki Kazukane 165мм очень хорошо адаптируется под все основные задачи европейской кухни и является наиболее функциональным выбором универсального кухонного ножа.
Клинок ножа Santoku Seki Kazukane сделан из молибденовой моностали марки DSR1K6 и закален до 58HRC. Нож был в употреблении и не реставрировался. DSR1K6 - это среднеуглеродистая высоколегированная нержавеющая сталь, она разработана и производится компанией Daido steel, Ltd. Сталь DSR1K6 обладает хорошими прочностными характеристиками, тяжело тупится, не склонна к выкрашиванию, легко поддается правке и заточке. По химическому составу DSR1K6: C — 0.6%, Cr — 13.5%, Ni — 0.50%, Mо — 0.1%, Mn — 1.0%, Si — 1.0%. Примеси серы и фосфора находиться в пределах S — 0.03% и P — 0.04%.
Рукоять ножа Santoku Seki Kazukane 165мм сделана в традиционном японском стиле из полипропилена. Несмотря на пластик, рукоять, подобно древесине теплая и тактильно очень приятная. Оковка из нержавеющей стали разгружает место контакта лезвия ножа и рукояти.

Параметры ножа:
Длинна клинка - 165мм
Ширина клинка - 45мм
Толщина обуха - 1,3мм
Общая длина ножа - 300мм
Заточка лезвия - двухсторонняя
Вес - 105г.