Набор кухонных ножей Masahiro Masaomi 510XX

В набор японских кухонных ножей Masahiro Masaomi 510XX входит два ножа - Santoku с длинной лезвия 200мм и Petty с длинной лезвия 120мм. Сталь этих ножей - это знаменитый эксклюзивный сплав, используемый только компанией Masahiro - MRS-26. Лезвия ножей из моностали, цельное, не ламинат. Популярность Masahiro настолько велика, что 90% всех продаваемых в Японии ножей для профессионального применения (поварские и используемые в пищевой промышленности) выпускаются именно этой компанией. В Японии три ножевых компании - Masahiro, Misono и Masamoto называют - число трех «М» и серьезно рассматривают, как национальное достояние и наследие, и часть японской культуры. Поэтому в целом можно сказать, что ножи Масахиро имеют очень хорошую репутацию, а ее история теряется в веках, как впрочем и история почти любой другой японской ножевой марки.
Компания Masahiro Co., Ltd ориентирована, в основном, на средний ценовой сегмент ножей. Однако, исключительно высокое качество ножей Masahiro может поспорить с премиум классом. Одной из особенностей ножей Masahiro является линейка используемых сталей серии MRS, которая является фирменной сталью этой компании и была создана специально для ножевой продукции Masahiro. Стали MRS-26 – это идеальный компромисс между сухими традиционными японскими сталями, которые подвержены сколам и относительно мягкими европейскими ножевыми сталями, которые могут заминаться. При твердости в 59HRC стали MRS-26 не скалывается, но при этом великолепно держит заточку. И еще сталь MRS-26 по сравнению с аналогами отлично полируются. Состав стали MRS-26: C=0,85-1,00, Cr=13-15, Mn=0.3-0.6, Mo=0.15-0.25, V=0.3, Si=0.65. Примеси фосфора и серы, соответственно, менее 0.04 и 0.01 процента. Интересна история возникновения марки нержавеющей стали MRS-26. Когда Хаттори Нобору сделал предложение своему отцу, основателю компании Masahiro, ввести в производство нержавеющую сталь, это встретило отрицание, что даже привело к ссоре. Но на самом деле у каждого была своя правда. Нож, сделанный из углеродистой стали, быстро ржавел, но оставался острым, а нож из нержавейки быстро затуплялся. Конфликт разрешился только тогда, когда Хаттори Нобору, вместе с профессором Нисике Ори, работавшим в компании Daido Steel, создал нержавеющую сталь MBS-26. Только тогда основатель компании Масахиро, Хаттори Кадзуити, дал добро на изготовление ножей из стали защищенной от коррозии. Сталь MBS-26 — высокоуглеродистая молибден-ванадиевая нержавеющая сталь, была разработана специалистами компании Daido Steel в 1965 году, по личному заказу тогдашнего президента компании Masahiro, специально для производства ножей. Разработка заняла около пяти лет, и сегодня Daido Steel владеет эксклюзивным правом на производство MBS-26. Право же продавать изделия из этой стали принадлежит фирме Masahiro.
Набор кухонных ножей Masahiro Masaomi 510XX абсолютно новый, в эксплуатации не был, в оригинальной коробке, находился на длительном хранении. На данный момент компания Masahiro не выпускает данных ножей, а серия 106ХХ, которая заменила ее в линейке, в таком комплекте стоит порядка 6000грн. Поэтому большая удача приобрести такой комплект практически за полцены!

Страна происхождения - Япония
Производитель - Masahiro Co., Ltd
Серия производителя - 510XX
Твердость - 59HRC
Тип лезвия - моносталь
Форма клинка - Santoku/ Petty 
Заточка - двухсторонняя
Общая длина - 320/ 225мм
Длина лезвия - 200/ 120мм
Высота лезвия - 48/ 26мм
Толщина клинка - 2/ 1,5мм
Марка стали - MRS-26
Материал рукояти - прессованная стабилизированная древесина пакка ценных пород
Вес - 150/ 50г.