Кухонний ніж Cai Dao Handmade VTG 200 мм (вінтажний)

Ніж Цай Дао (Cai Dao) — це універсальний китайський кухонний сокирку, призначений для нарізування та шаткування продуктів. Цай у перекладі з китайської означає "їжачи", а Дао — "ніж". Цай Дао — це найвідоміший предмет і символ китайської ножової культури. Але його випускають і широко використовують не тільки Китаї. Ніж Цай Дао надзвичайно популярний на багатьох світових кухнях, особливо в східних регіонах, включно з Японії. Його широке лезо дуже зручне, у нього можна безпечно впиратися кісточками пальців, регулюючи товщину продуктів, тому він ідеально підходить для швидкого та точного нарізання. Цай Дао — це багатофункціональний інструмент, який використовується для оброблення м'яса, риби й овочів. Завдяки своїй вазі він може застосовуватися для розчавлювання (наприклад, часнику) і розколювання продуктів. Кут заточування в кухонного ножа Цай Дао невеликий, тому він не призначений для рубання кісток і будь-яких інших ударних, рубальних навантажень. Ніж Цай Дао має масивне лезо з явним балансом на клинок, що дає змогу заощаджувати зусилля під час тривалої роботи.
Цей ніж був у вжитку, куплений на аукціоні в Японії, стан — гарний, заточений, повністю готовий до роботи. Колодка ножа зроблена з термодеревини Венге, дуже довговічної в експлуатації, стійкої до різних чинників, що руйнують. Сталь ножа імовірно AUS-8 або аналогічна за властивостями.

Параметри ножа:
Довжина клинка — 200 мм
Ширина клинка — 90 мм
Товщина обуха — 2,8 мм
Загальна довжина ножа — 315 мм
Заточення леза — двостороння
Вага — 475 г.