Кухонный нож Nakiri Tosa VTG 165мм (винтажный)
- Готово к отправке
- Код: 17279
2 035 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
возврат товара в течение 14 дней бесплатно
Кухонный нож Nakiri Tosa VTG 165мм (винтажный)
2 035 ₴
Готово к отправкеОписание
Характеристики
Информация для заказа
Японский очень старый кованный нож Nakiri Tosa 165мм ручной работы. Клинок ножа трехслойный с двухсторонней заточкой. Центральный, чрезвычайно тонкий и прочный слой, по ошушению от обработки металла имеет твердость около 61-62 HRC. Как внешние, так и внутернний слои лезвия ножа некоррозионностойкие – японцы традиционно не используют хромосодержащие стали, поскольку углеродка дает намного более агрессивный рез и более устойчива к затуплению. Наружные слои (которые служат для предотвращения повреждения тонкого, твердого, но относительно хрупкого центрального сердечника) выполнены из более мягкой стали, тоже – ржавеющей. Длительная эксплуатация ножа приведет незначительному потемнению лезвия. Это не вредит ножу и не ухудшает его характеристик, однако придает приятный визуальный контраст со внешними слоями из низкоуглеродистой стали, проявляя линию стыка - неровный рисунок которой будет напоминать линию зонной закалки, как на японских катанах.
Ножи мастеров Тоса издавна славятся очень высоким качеством и надежностью и в представлении не нуждаются. Регион, где производят эти ножи находится на одном из южных островов Японии (о. Сикоку) и широко известен фестивалями ножевых мастеров и производителей самого разнообразного режущего инструмента. Интерес профессионалов различных отраслей, использующих ножи, коллекционеров, а также просто любителей этой тематики вызывает как высокое мастерство производителей и отменное качество продукции, так и то, что из-за высокой конкуренции кузнецов в данном регионе возможно приобрести эксклюзивные образцы ножей из лучших сортов стали.
Полотно лезвия ножом Nakiri Tosa 165мм постепенно утончается как от пятки к началу клинка, так и от обуха к режущей кромке, имея в двух плоскостях, в любом сечении поперечном и продольном, равнобедренный треугольник. Это технологически достаточно сложно реализуемая при изготовлении конфигурация клинка, но она исключительно эффективна в работе.
При эксплуатации и уходе за ножом Nakiri Tosa необходимо учитывать, что клинок, как обкладочная часть, так и твердый сердечник - подвержены коррозии. Поэтому после каждого использования нож Nakiri Tosa нужно помыть и насухо вытереть. Хранить его лучше на открытом магнитном подвесе. Если нож Nakiri Tosa не предполагаете использовать нож долгое время, желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют масло камелии (хамоно цубаки). Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым (костями, замороженными продуктами и т.п.).
Нож Nakiri Tosa 165мм ручной работы, изготовлен при помощи традиционной техники warikomi старинного японского метода кузнечной сварки, когда твердая сталь вковывается между двумя слоями мягкой стали, создавая композитную структуру лезвия ножа. Нож был в употреблении, восстановлен, заточен и полностью готов к использованию.
Параметры ножа:
Длинна клинка - 165мм
Ширина клинка - 45мм
Толщина обуха - 3,5-1,0мм
Общая длина ножа - 295мм
Заточка лезвия - двухсторонняя
Вес - 120г.
Ножи мастеров Тоса издавна славятся очень высоким качеством и надежностью и в представлении не нуждаются. Регион, где производят эти ножи находится на одном из южных островов Японии (о. Сикоку) и широко известен фестивалями ножевых мастеров и производителей самого разнообразного режущего инструмента. Интерес профессионалов различных отраслей, использующих ножи, коллекционеров, а также просто любителей этой тематики вызывает как высокое мастерство производителей и отменное качество продукции, так и то, что из-за высокой конкуренции кузнецов в данном регионе возможно приобрести эксклюзивные образцы ножей из лучших сортов стали.
Полотно лезвия ножом Nakiri Tosa 165мм постепенно утончается как от пятки к началу клинка, так и от обуха к режущей кромке, имея в двух плоскостях, в любом сечении поперечном и продольном, равнобедренный треугольник. Это технологически достаточно сложно реализуемая при изготовлении конфигурация клинка, но она исключительно эффективна в работе.
При эксплуатации и уходе за ножом Nakiri Tosa необходимо учитывать, что клинок, как обкладочная часть, так и твердый сердечник - подвержены коррозии. Поэтому после каждого использования нож Nakiri Tosa нужно помыть и насухо вытереть. Хранить его лучше на открытом магнитном подвесе. Если нож Nakiri Tosa не предполагаете использовать нож долгое время, желательно смазать ржавеющие части клинка маслом. Японцы для этого используют масло камелии (хамоно цубаки). Также нужно учитывать, что центральный слой клинка очень тонкий и твердый, а угол заточки имеет критично малую величину. Нужно избегать ударных нагрузок на режущую кромку, контакта ножа с чем-либо очень твердым (костями, замороженными продуктами и т.п.).
Нож Nakiri Tosa 165мм ручной работы, изготовлен при помощи традиционной техники warikomi старинного японского метода кузнечной сварки, когда твердая сталь вковывается между двумя слоями мягкой стали, создавая композитную структуру лезвия ножа. Нож был в употреблении, восстановлен, заточен и полностью готов к использованию.
Параметры ножа:
Длинна клинка - 165мм
Ширина клинка - 45мм
Толщина обуха - 3,5-1,0мм
Общая длина ножа - 295мм
Заточка лезвия - двухсторонняя
Вес - 120г.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Tosa |
| Страна производитель | Япония |
| Пользовательские характеристики | |
| Длина клинка, мм | 165 |
- Цена: 2 035 ₴
