Кухонний японський ніж Kiridashi Kogatana

Японський ніж для різьблення по дереву Kiridashi Kogatana.

Японский универсальный кованный нож для резьбы по дереву Kiridashi Kogatana имеет габаритные размеры 160х15мм и толщину в 3мм. Слово Kogatana обозначает любой режущий инструмент в широком смысле слова, вплоть до меча, а Kiridashi – указывает на тип стамесочной заточки Особенность этого ножа заключается в том, что он, как, например, большинство японских кухонных ножей, представляет из себя трехслойный ламинат с внутренним слоем из Shirogami, который закален до твердости в 61 HRC. Нож имеет симметричные двухсторонние подводы под углом в 20 градусов. Спуски ножа Kiridashi Kogatana выполнены немного вогнутыми, что облегчает заточку и уход за ножом. Основная часть ножа покрыта чернением для уменьшения влияния факторов коррозии. Нож Kiridashi Kogatana очень удобен и практичен в использовании не только для работы с древесиной, но и для многих других применений. Безусловно, такого рода ножи достаточно распространены. Однако, исполнение в виде трехслойного ламината с внутренним слоем из стали Shirogami дает более широкие возможности при использовании Kiridashi Kogatana. Висока твердість, легкість в заточенню найтоншого внутрішнього шару, стійкість до затуплению і найголовніше – екстремальна гострота, до якої дозволяє заточити даний ніж сталь Shirogami – це основні якості, які роблять ніж Kiridashi Kogatana унікальним.

Існують також ножі Kiridashi Kogatana і з одностороннім заточуванням з двошарового ламінату під праву або ліву сторону.