Лезо для виготовлення ножа Briza Fisher 110/F 12C27, 230х28х2мм

Клинок Briza Fisher 110 / Fот Brisa Knives Finland - однієї з найвідоміших ножових компаній з Фінляндії, виконаний під накладної монтаж, висота леза 20 мм, довжина - 105 мм, товщина обуха 2 мм. Загальна довжина заготовки - 230 мм. Спуски зроблені від обуха. Відразу відзначимо цей дуже істотний момент. Скандинавські спуски або спуски від самого обуха до підведення, також є рівномірний звуження товщини клинка від п'яти до вістря. Подібна конфігурація леза (т.зв. подвійний клин) значно покращує ріжучі властивості ножа, але такий конструктив досить трудомісткий в реалізації, тому притаманний тільки дуже хорошим і дорогим клинкам. Заготівля заточена, на перший погляд ніж дуже гострий. Але це всього лише технологічна заточка, яка вказує на той кут, який виробник рекомендує для заточування даного вироби в подальшому. Тому, забігаючи вперед, скажімо, що після виготовлення ніж все ж слід заточити по-справжньому. Клинок Briza Fisher 110 / F- це хороший кухонний універсал зі скандинавськими спусками від обуха.На хвостовику під накладної монтаж є 5 кріпильних отвори, проріз під темляк і один великий технологічний виріз, службовець для зниження ваги рукоятки і поліпшення балансування готового ножа. Кріпильні отвори зроблені під дюймові розміри стяжок (або пінов). Ближче до клинку, розташовані три отвори: одне, по центру, під стяжку Corby (Corby Hole) на 4,6 мм і два по боках від нього - пінові (Pin Hole) під 4 мм. З тильного боку рукояті розташовані кріпильні отвори під стяжку Corby (Corby Hole) на 4,6 мм, отвір на 6,5 мм і темлячначний проріз 12х5мм. Монтаж накладок для даного ножа можна робити, використовуючи тільки два отвори під стяжки і два під Піни, але для краси і надійності можна зробити інсталяцію Піна в будь-якому місці технологічного вирізу.На клинку лазерним гравіюванням нанесено логотип фірми бренду, під яким випускаються ножі - Brisa і марка стали, з якої він зроблений - це знаменита 12C27. У довіднику по сталям про неї говориться, що це корозійно стійка мартенситна хромиста ножова сталь шведської компанії Sandvic AB (Sweden), що випускається з 60-х років XX століття, яка володіє зниженим вмістом домішок - сірки і фосфору. Іншими словами, Sandvik 12C27 - мабуть, найбільш збалансована ножова сталь, що володіє одночасно відмінними характеристиками заточки (легко точиться - важко тупіться і це реально так!), Високою міцністю і стійкістю до корозії. Для допитливих - щільність стали Sandvik 12C27 становить 7,7 гр / см3, а її хімічний склад такої:Хімічний склад в% (номінальний):Вуглець (C) - 0,60%Хром (Cr) - 13,5%Молібден (Mo) -Кремній (Si) = 0,40%Марганець (Mn) - 0,40%Унікальні характеристики стали Sandvik 12C27, які дозволяють їй бути завжди в топі ножових рейтингів, пояснюється просто, Sandvik 12C27 - це одна з небагатьох сталей, розроблена спеціально для виготовлення ножів. Більшість інших сталей, які мають набагато більш обтяжені лигатурой склади і в рази більшу собівартість, як правило, розробляються для інших більш вузьких технологічних завдань, далеких від ножової тематики (наприклад, для виготовлення прес-форм або ріжучого інструменту з великими кутами заточування і т. п.). Тому для виготовлення клинків такі стали можуть бути тільки адаптовані з тим або іншим ступенем успішності.Технологія виробництва сталі Sandvik 12C27 постійно вдосконалюється, що призводить до постійного поліпшення якісних показників збільшення щільності і ступеня чистоти, поліпшенню тонкої мікроструктури карбідів. Тому сучасна сталь Sandvik 12C27 дуже сильно відрізняється від прототипу 45-ти річної давності.Sandvik 12C27 володіє високою ударною в'язкістю, відмінним збереженням ріжучої властивостей при різних механічних навантаженнях і гарну корозійну стійкість. Все це робить сталь Sandvik 12C27 самої рекомендованої для виробництва високоякісних ножів екстракласу.Сталь Sandvik 12C27 має можливість гарту в діапазоні від 54 до 61 HRC. Однак, як і більшість фінських ножів, клинки з Sandvik 12C27 гартується до твердості в 58-59 HRC. Ця твердість загальновизнана, як оптимальна для кухонних ножів. Плюс, при необхідності експлуатації даного ножа поза приміщеннями, в умовах знижених температур, на морозі (при зниженні температури твердість сталі зростає і клинок, що володіє високими показниками твердості ставати крихким, як скло) - значення в 58-59 HRC також є оптимальним показником.