Лезо для виготовлення ножа Petty (Петті) 150

Клинок для виготовлення японського ножа Petty Black від однієї з найвідоміших ножових компаній півдня Японії - Fukamizu Hamono являє собою багатоцільовий ніж для великого діапазону кухонних потреб. Він має двостороннє заточування. Довжина його леза - 150мм, висота 35мм, товщина в обусі 2мм, загальна довжина заготівлі клинка з хвостовиком -215мм. Сам клинок має тришарову структуру.

Заточення клинка Petty Black зроблена камені в 600 грит. Клинок Petty Black має характерні для японського ножа поступове звуження товщини леза, як від обуха до ріжучої кромки, так і відп'ятки до вістря, утворюючи в ортогональних перерізах рівні рівнобедрені трикутники. Центральний, надзвичайно тонкий і міцний шар, загартований до твердості 61-62 HRC, виконаний зі сталі Blue Paper Steel (Aogami). Вона - іржавіюча, але дає набагато більш агресивний різі більш стійка до затуплення, ніж будь-яка нержавіюча сталь. Зовнішні шари виконані також зі сталі, тільки м'якшою, що запобігає пошкодженню центрального серця. Для зменшення впливу зовнішніх впливів на іржаві частини гоміл леза оброблена чорнінням. Також клинок оброблений сверхуводостойким лаком, щоб уникнути впливу корозії при складському зберіганні. При експлуатації з основної частини клинка цей лак можна не прибирати, по спусках в районі ріжучої кромки він пішов механічно в ході заточування.

Готовий ніж Petty Black Fukamizu після кожного використання потрібно промити водою та витерти насухо. Зберігати його краще на відкритому магнітному підвісі. Якщо Ви не припускаєте використовувати ніж довго-час – бажано змастити іржаві частини клинка маслом. Японці для цього використовують комлеву олію. Кухонний ніж Petty Black – це гарний кухонний універсал, яким можна зробити більшість операцій на кухні. Дуже тонка заточка з кутом менше, ніж у 10 градусів зі зведенням у нуль не дозволить розрізати, наприклад, заморожені продукти. Але якщо Вам потрібен ножострий, як бритва ніж - Petty Black з представленого клинка - це те, що потрібно.

 

 

Країна походження Японія

Тип Petty Black

Довжина леза 150 мм.

Висота леза 35 мм

Товщина клинка 2 мм

Загальна довжина з хвостовиком 215 мм.

Тип клинка тришаровий

Сталь середнього шару Blue Paper Steel (Aogami)

Твердість середнього шару 61-62HRC

Довжина хвостовика 65мм

Особливості конструкції заточено на камені 600 грит, зведення в нуль

Вага 65г.