Лезо для виготовлення ножа Usuba (Усуба) Nakiri (Накірі) 165

Представляємо меч для виготовлення японського ножа Black Nakiri Fukamizu від однієї з найвідоміших ножових компаній півдня Японії - Fukamizu Hamono. Клинок ножа тришаровий, із двостороннім заточенням. Центральний, надзвичайно тонкий і міцний шар, загартований до твердості 61-62 HRC, виконаний із сталі Blue Paper Steel (Aogami). Прямокутне лезо Black Nakiri Fukamizu дозволяє використовувати його як імпровізовану лопатку для переміщення нарізаних овочів. Широка голомінь Black Nakiri Fukamizu дозволяє легко регулювати товщину продуктів, що нарізаються, безпечно впираючись у клинок кісточками пальців, нарізати продукти з великим комфортом і виключає контакт руки на рукоятки ножа з поверхнею столу.
Заточення клинка Black Nakiri Fukamizu зроблена на камені 600 грит. Клинок BlackNakiri Fukamizu має характерне для японського ножа поступове звуження товщини леза, як від обуха до ріжучої кромки, так і від п'яти до початку ножа. Для зменшення впливу зовнішніх впливів на іржаві частини клинка голомінь леза оброблена чорнінням. Також клинок оброблений зверху водостійким лаком, щоб уникнути впливу корозії при складському зберіганні. При експлуатації соснової частини клинка цей лак можна не прибирати, по спусках в районі ріжучої кромки він механічно піти в ході заточування.

Після кожного використання потрібно промити водою і витерти насухо. Зберігати його краще на відкритому магнітному підвісі. Якщо Ви не припускаєте використовувати ніждовгий час – бажано змастити іржаві частини клинка маслом. Японці при цьому використовують комлеве масло. Також потрібно враховувати, що центральний шар клинка дуже тонкий та твердий, а кут заточування має критично малу величину. Потрібно уникати сильних ударних навантажень на ріжучу кромку, контакт ножа з чимось дуже твердим.

 

Країна походження Японія

Тип BlackNakiri Fukamizu

Довжина леза 165 мм.

Висота леза 50 мм

Товщина клинка 2 мм

Загальна довжина з хвостовиком 245 мм.

Тип клинка тришаровий

Сталь середнього шару Blue Paper Steel (Aogami)

Твердість середнього шару 61-62HRC

Довжина хвостовика 80мм

Особливості конструкції заточено на камені 600 грит, зведення в нуль

Вага 150г.