Кухонний Ніж Japanese Sashimi bocho 240мм серії Hammered Damascus Steel
- Немає в наявності
- Код: 12376
7 556 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
повернення товару протягом 14 днів безкоштовно
Кухонний Ніж Japanese Sashimi bocho 240мм серії Hammered Damascus Steel
7 556 ₴
Немає в наявностіОпис
Характеристики
Інформація для замовлення
Представлений кований ніж ручної роботи Japanese Sashimi bocho, виробництво клинка Yoshihiro Cutlery (Японія). Sashimi bocho для нарізки сашимі є однією з різновидів японської кухонних екзотики. Цей ніж призначений для нарізки свіжої сирої риби дуже тонкими скибочками. Ніж має довгий, тонкий і вузький клинок довжиною в 240мм, односторонню заточку з малим кутом спуску, оскільки для такої нарізки ніж повинен володіти винятковою гостротою. Для того, щоб відрізаний шматок риби виглядав ідеально, необхідно виконати рез за один підхід. Тому ніж Sashimi bocho має велику довжину (від 200 до 400мм). Найвідоміша різновид Sashimi bocho – це Yanagiba - Янагиба. Існують також вузькоспеціалізовані модифікації цього ножа для оброблення певний видів мешканців моря – восьминогів, тунця, риби фугу. Не можна сказати, що Янагиба є життєво необхідним інструментом на європейській кухні, але його виключно агресивний вигляд і екстремальна гострота заворожує і без цього ножа набір японських кухонников виглядає неповноцінною.
Кухонні ножі Yanagiba від компанії Yoshihiro – це виконані зі сталі, яка називається білий папір або Широгами (Shiro Kami), це традиційна сталь, використовувана для цього типу ножів, оскільки саме вона може забезпечити найбільшу гостроту, яка є визначальним параметром цього ножа. Такі характеристики гостроти не можуть дати більш дорогі типи сталей такі, як Аогами (Ao Kami або блакитна папір). Різні різновиди стали Аогами набагато краще тримають заточку і чинять опір затуплению, однак програють Широгами в гостроті, яку можна досягти на клинку. Клинок – двошаровий, традиційний для одностороннього типу заточування. З увігнутої сторони – більш твердий шар, з опуклою – більш м'який. Ножі Yanagiba мають односторонню заточку, що не цілком звично для європейського користувача, але ніяк не благає всіх інших позитивних якостей ножа і до того ж, до цього досить швидко можна звикнути.
Довжина клинка Yanagiba від компанії Yoshihiro становить 240мм, що не так багато, як для Sashimi bocho, але часто кухарям так подобається цей ніж, що вони його роблять основним у себе на кухні і в цьому випадку, така довжина ножа більш зручна і цілком виправдана. Висота клинка – 30мм, а ширина в обухові – 3мм. Рукоятка ножа має традиційну для японських кухонников восьмигранну форму. Вона виконана з деревини Бубінга з набірним больстером з нержавійки і микарты. Ніж заточений і готовий до роботи.
Ножі виробництва компанії Yoshihiro Cutlery в поданні не потребують. Це дуже відомий і іменитий виробник японських кухонних ножів, має 700-річну історію підприємства, зі своїми традиціями, династіями та старовинними секретами виготовлення різноманітного ріжучого інструменту. Останнє століття Yoshihiro Cutlery зорієнтована на виробництво кухонних ножів. В асортименті компанії є більше 600 найменувань різних видів ножів, що використовуються на кухні, як професійними кухарями, так і простими домогосподарками. Yoshihiro Cutlery виробляють як ножі з одностороннім, так і двостороннім заточуванням. Використовуються тільки високовуглецеві сталі, загартовані до екстремально високих показників твердості такі, як Suminagashi Blue Steel, Suminagashi White Steel, Super Blue Steel, Kasumi White Steel, VG-1, VG-10. Тобто в залежності від сфери використання, в ножах Yoshihiro Cutlery широко варіюються властивості різних сталей від чистих углеродок до хромосодержащих нержавіючих, але завжди виключно високої якості.
Yoshihiro Cutlery незмінно займає провідні місця в світових рейтингах виробників кухонних ножів, як правило, випереджаючи в них навіть самих іменитих виробників ріжучого інструментів, таких як Yaxell, Shun Cutlery, Tojiro, Miyabi і багатьох інших.
Ніж Sashimi bocho Yoshihiro виготовлений вручну досвідченими майстрами в Японії, і ми рекомендуємо цей ніж, як кухарям-аматорам, так і досвідченим професіоналам, які дійсно можуть гідно оцінити виключно висока якість японської майстерності і одержимі традиційними японськими ножами. При заточуванні даного клинка необхідно уникати використання неякісних абразивних брусків, потрібно намагатися використовувати тільки високоякісні японські точильні камені.
В комплект поставки входить ніж Sashimi bocho Yoshihiro і дерев'яні піхви Сая до нього.
Країна походженняЯпонія
ВиробникYoshihiro Cutlery
ТипJapanese Sashimi bocho
Довжина леза240 мм
Висота леза30 мм
Товщина клинка3 мм
СтальШирогами (Shiro Kami)
Особливості конструкціїзаточений,
Матеріал больстераНержавіюча сталь, микарта
Матеріал рукоятідеревина Бубінга
ПіхвиСая, дерев'яні, вільха
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Yoshihiro |
| Матеріал леза | Нержавіюча сталь |
| Користувальницькі характеристики | |
| Довжина клинка, мм | 240 мм |
| Призначення | Кухарські,Універсальні,Для обробки,Для нарізання / філейні / для тонкої нарізки,Для відділення м'яса від кісток,Для м'яса,Для стейка / біфштекса,Для риби,Для овочів / для чищення,Для сиру,Для піци,Для овочів / фруктів,Для зелені,Для зняття шкур,Для шинкування,Д |
| Країна-виробник товару | Україна |
| Тип | Кухонні,Професійні |
- Ціна: 7 556 ₴
