Ніж SAKURA Cuchillo Santoku (Santoku Knife) 175 мм

Ніж SAKURA Cuchillo Santoku (Santoku Knife) від іспанського виробника різальних інструментів 3 CLAVELES зроблений за мотивами японського кухонного універсала — Santoku-Bocho. Santoku — це основний ніж на японській кухні та, якщо японцю доводиться працювати тільки одним ножем, він безумовно зупинить свій вибір на Сантоку. Попри свій екзотичний конструктив ніж SAKURA Cuchillo Santoku (Santoku Knife) дуже добре адаптується під усі основні завдання європейської кухні. Слово «Сантоку» перекладається як «три гарні речі», точніше «триизники», буквально зазначаючи три варіанти використання такого типу ножа — різати, рубати та кришити. Сантоку — це один із найпоширеніших і використовуваних типів японських кухонних ножів, фактично за своїм призначенням — аналог нашого шеф-ножа. Це кухон зі специфічною конфігурацією леза. Лінія різальної крайки у Сантоку практично пряма, з невеликим підйомом до вістря. Це дає змогу нарізати продукти з великим комфортом, а також неабияк спрощує процес заточування. Широка голомінь Сонтоку унеможливлює контакт руки зі поверхнею столу, а також дасть змогу використовувати ніж як імпровізовану лопатку для нарізаних продуктів. Ніж SAKURA Cuchillo Santoku (Santoku Knife) прекрасно збалансований, точка рівноваги перебувати в зоні притинів, тому, попри досить велику вагу ножа, який становить 235 грамів, працювати з ним легко та комфортно, ніж SAKURA Cuchillo Santoku (Santoku Knife) ергономічний і продуманий до дрібниць.

Відмітною особливістю серії кухонних ножів SAKURA Cuchillo від 3 CLAVELES наявність кованої структури гомілки, так звана «шкіра груші». Ковані нерівності на обкладках — результат техніки, яка надає лезу оригінального вигляду, змушує поверхню леза мати трохи незакінченої й навіть простої. Але в цьому і полягає шарм про чарівність зовнішності цього клинка. Однак, крім візуального ефекту, така поверхня, створюючи повітряні подушки на голомені, не дає розрізаним продуктам (наприклад, твердим сирам) прилипати до поверхні ножа.

Основні характеристики ножа SAKURA Cuchillo Santoku (Santoku Knife) 3 CLAVELES:

Загальна довжина — 300 мм;

Довжина леза — 175 мм;

Довжина ручки — 125 мм;

Висота клинка — 44 мм;

Товщина обуха — 2,2 мм;

Вага — 235 грамів.

Клинок SAKURA Cuchillo Santoku (Santoku Knife) 3 CLAVELES зроблений із широко використовуваної для різних серій кухонних ножів сталі — 3Cr13. Це високоякісна неіржавка сталь, зроблена спеціально для застосування в харчовій промисловості. Вона абсолютно інертна до впливу чинників довкілля: вологи, кислот тощо. До складу сталі як основної лігатури входять до 0,35% вуглецю і до 14% хрому. Поперек цих добавок є також марганець 1%, кремній 1% і нікель 0,6%. Загальний заводський кут заточування за основним підведенням — 38 градусів. Клинок загартований до твердості 57+/-1 HRC (що є оптимальним для більшості застосунків на кухні). Всі ці параметри дають змогу ножу SAKURA Cuchillo Santoku (Santoku Knife) 3 CLAVELES чудово тримати заточування навіть за дуже інтенсивного використання і водночас цей ніж дуже легко точиться.

Притини та надвершя ножа SAKURA Cuchillo Santoku (Santoku Knife), виготовлені в єдиному технологічному циклі з клинком ножа. Притини ефективно мінімізують механічні навантаження на ручку в місці стику її з клинком. Колодка зроблена з Pakka Wood і покрита спеціальним зносостійким акриловим лаком. Пакка — це один із найсучасніших декоративних матеріалів, що являє собою тонкі шари цінних порід деревини, пори якої, а також міжпластинчасту мікропростір заповнені фенольною смолою, що скріплює. За технічними й експлуатаційними характеристиками пака перевершує і натуральне дерево, і пластик. Цей матеріал візуально привабливий, волого- та морозостійкий, хімічно нейтральний, стійкий до зношування та деформації. Тому цей матеріал ідеальний для виготовлення чудових ручок для кухонних ножів. Деревина пако тактильно дуже приємна та натуральна для шкіри долоні, рука відчуває тепло дереву, тому колодки ножів SAKURA Cuchillo Santoku (Santoku Knife) 3 CLAVELES комфортніші в роботі, ніж аналоги з різних типів пластику. Особливий шарм ножа надає мозаїчний пін, вмонтований у колодку недалеко від надвершя. Усі ножі від компанії 3 CLAVELES зроблені дуже добротно та надійно. Вони не належать до тієї категорії ножів, які зберігаються в шафці та дістаються раз на місяць для протирання клинка комлевою олією. Ножі 3 CLAVELES призначені для постійного використання як основний робочий інструмент на кухні.

Усі ножі 3 CLAVELES заточені та повністю готові до роботи. 

Характеристики:

Старовинна походження — Іспанія

Виробник — 3 CLAVELES

Тип — Santoku Knife

Сталь — 3Cr13

Матеріал ручки — Pakka

Твердість — 57 HRC

Довжина клинка — 175 мм

Висота клинка — 44 мм

Товщина клинка — 2,2 мм

Вага — 235 грамів