Кухонний японський ніж Kanetsugu SAIUN 9003 170мм VG10
- Готово до відправки
- Код: 14428
7 304 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
повернення товару протягом 14 днів безкоштовно
Кухонний японський ніж Kanetsugu SAIUN 9003 170мм VG10
7 304 ₴
Готово до відправкиОпис
Характеристики
Інформація для замовлення
Кухонний японський ніж Kanetsugu SAIUN 9003 170мм – це класичний японський Сантоку – універсальний шеф ніж, який ідеально підходить для більшості операцій на кухні. Саме слово «Сантоку» (Santoku) перекладається як «три добрі речі», точніше «три благодійники», буквально позначаючи три варіанти використання такого типу ножа – різати, рубати та кришити. Сантоку - це один з найпоширеніших типів японських кухонних ножів. Завдяки своїй оптимальній довжині 170мм, їм легко робити точне нарізування навіть великих за розмірами продуктів. Лінія ріжучої кромки у Санток практично пряма, з невеликим підйомом до вістря. Це дозволяє нарізати продукти з великим комфортом, а також спрощує процес заточування. Широка голомінь Сонтоку виключає контакт руки з поверхнею столу, а також дозволяє використовувати ніж як імпровізовану лопатку для накладання нарізаних продуктів. Клинок Kanetsugu SAIUN 9003 – це 33-х шаровий кований ламінат (SUMINAGASHI) із центральним шаром із знаменитої сталі VG-10. Ніж виготовлений широко відомою компанією Seki Kanetsugu Co. Ltd.
Династія майстрів Канецугу широко відома у Японії вже понад 600 років. Перші згадки про мечі, виготовлені ковалем Канецьугу, датовані 1345-1349 роком. Компанія Seki Kanetsugu була зареєстрована в 1918 Мацудзіро Кавамурою, першим президентом, нащадком японського майстра з виготовлення мечів Канецугу.
Однією з безумовних переваг ножів серії SAIUN є сталь, яка використовується в центральному шарі. Це всім відома і надпопулярна японська нержавіюча сталь VG-10 (або V Gold 10), загартована до твердості в 61HRC з подальшою кріообробкою при температурі мінус 70 градусів за Цельсієм. Ця сталь виробляється компанією Takefu Special Steel Co і позиціонується як зроблена спеціально для застосування в ножовій сфері. Тому ця сталь при своїй дуже високій твердості, як для нержавійки твердості, дуже легко точиться, але при цьому досить довго зберігає експлуатаційні якості відмінного різу навіть при екстремальних навантаженнях. Хімічний склад VG-10 на перший погляд не дуже екзотичний: C(1.05), Si(0.45), Mn(0.5), Cr(15), Mo(1.2), V(0.35), Co(1.8). До складу цієї сталі доданий рідкісний елемент - кобальт (Co), що відразу робить її одночасно твердою та в'язкою, але водночас збільшує собівартість. Звичайно ж у VG-10 високий вміст молібдену та ванадію. VG-10 є золотим стандартом якості не тільки для японських сталей, а й ножових сплавів у принципі. Незважаючи на те, що VG-10 досить масово представлена у ножових виробників, зі своїми високими показниками вона підходить впритул до рубежу можливостей сучасних серійних технологій виготовлення нержавіючих сталей.
Ніж Kanetsugu SAIUN 9003 170мм має духове заточування 50/50. Форма леза ножа Kanetsugu SAIUN 9003 170мм відображає традиційну форму самурайського меча Хамагурі (Hamaguriha), яка являє собою лінзовидну форму спуску, створюючи гостру та довговічну ріжучу кромку. Успадкована від катани легка опуклість спусків, сучасне кріогенне загартування, у поєднанні з бездоганною геометрією леза і доступною ціною, дозволили майстрам Kanetsugu завоювати безліч шанувальників не тільки в Японії, а й у всьому світі.
Як матеріал рукоятки ножа Kanetsugu SAIUN 9003 170мм використана мікарта. Завдяки сталевим притинам та високій щільності матеріалу рукояті, ніж Kanetsugu SAIUN 9003 170мм має ідеальний баланс у районі між лезом і рукояттю, що незважаючи на досить велику вагу ножа дозволяє довго їм працювати, не відчуваючи втоми. Всі елементи ножа Kanetsugu SAIUN 9003 170мм зроблені із залученням ручної праці, та високоточних верстатів ЧПУ, вони точно підігнані та демонструє високу культуру виробництва та відповідність вимогам гігієни. Ніж Kanetsugu SAIUN 9003 170мм не розрахований на миття в посудомийній машині.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Kanetsugu |
| Країна виробник | Японія |
- Ціна: 7 304 ₴
