Кухонний японський ніж Tosa Damascus Ajikari 105 мм
- Готово до відправки
- Код: 15376
5 698 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
повернення товару протягом 14 днів безкоштовно
Кухонний японський ніж Tosa Damascus Ajikari 105 мм
5 698 ₴
Готово до відправкиОпис
Характеристики
Інформація для замовлення
Ножі майстрів Тоса здавна славляться дуже високою якістю й надійністю і не потребують представлення. Регіон, де виробляють ці ножі, розміщений на одному з південних островів Японії (о. Сікоку) і широко відомий фестивалями ножових майстрів і виробників найрізнобарвнішого різального інструменту. Цікавість професіоналів різних галузей, які використовують ножі, колекціонерів, а також просто шанувальників цієї тематики викликає як високу майстерність виробників і чудову якість продукції, так і те, що через високу конкуренцію ковалів у цьому регіоні можна придбати ексклюзивні зразки ножів із найкращих сортів сталі (як-от: Aogami) за порівняно невисоку ціну. Причому Tosa продає як вироби готові до використання, так і клинки окремо (виробники ножів у Японії, зазвичай, це роблять вкрайендовано), а ручку можна зробити на свій розсуд, це буває дуже зручно. Представлені ножі виготовлені компанією Tadayoshi forging company під керівництвом майстра Tadayoshi Saku.
Японський ніж Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 105 мм — це невеликий, але дуже зручний у роботі ніж із двостороннім заточуванням для оброблення на кухні продуктів малих розмірів. Оскільки ніж японський, то, звичайно, основним призначенням його в самих Японії — це оброблення риби — середньої та дрібної (розмір, який можна помістити в каструлю). Уже в самій назві Ajikiri вказується на сферу застосування ножів цього типу. Слово Aji — це слово передає узагальнене позначення понад 50 видів риб, як-от хек, макрель, скумбрія, ставрида тощо. Тобто гостре, тонке, компактне лезо Ajikari найкраще підходить для видалення голови, хвоста, плавників, бічних щитків і повного оброблення такої риби. Але, безумовно, крім оброблення невеликих риб, Ajikiri може бути використаний під час приготування м'яса й овочів.
Довжина робочої частини клинка в Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa — 105 мм, висота 35 мм, обух має рівномірне клинуватий звуження від п'яти до вістря від 2 до 1 мм. Клинок являє собою багатошаровий ламінат із центральним шаром зі сталі Аогами загартованим до твердості 61-62 HRC. Ніж із клинка Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa — дуже зручний і практичний ніж для виконання більшості робіт на кухні.
Як і більшість японських кухонників Ajikiri, має специфічну конфігурацію леза, лінія різальної крайки в Ajikari практично пряма, з невеликим підйомом до вістря. Це дає змогу нарізати продукти з великим комфортом, а також неабияк спрощує процес заточування. Широка голомінь Ajikiri унеможливлює контакт руки зі поверхнею столу під час нарізання.
Під час експлуатації та догляду за ножем із клинка Ajikari Damascus Tadayoshi Tosa 105 мм необхідно враховувати, що як обкладна частина, так і твердий сердечник — схильні до корозії. Тому після кожного використання ніж Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 105 мм потрібно помити й насухо витерти. Зберігати його краще на відкритому магнітному підвісі. Якщо Ви не передбачаєте використовувати ніж довгий час — бажано змастити іржі частини клинка олією. Японські для цього використовують комлеву олію. Також потрібно враховувати, що центральний шар клинка дуже тонкий і твердий, а кут заточування має критично малу величину. Потрібно уникати ударних навантажень на різальну крайку, контакту ножа з чимось дуже твердим (котами, замороженими продуктами тощо). Також через те, що центральний шар дуже тонок, у разі тривалого перебування в агресивному середовищі, іржа може повністю його зруйнувати.
Ручка ножа Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 105 мм виготовлена в традиційному стилі для сучасних японських ножів. Овальна форма перерізу ручки з D-подібним виступом під праву руку, пластикове кування та монтаж на термокомпаунд. Як матеріал для ручки обрана деревина горіха. На відміну від більшості традиційних японських ножів, ручка ножа Kurouchi Petty Tosa оброблена полімерним просоченням, що робить її надзвичайно міцною та стійкою до зовнішніх впливів (механічним, хімічним і до ультрафіолету), тобто для її додаткове оброблення не потрібне.
Загальні характеристики ножа Ajikiri Damascus Tadayoshi Tosa 105 мм:
Довжина леза — 105 мм;
Товщина леза — від 2 до 1 мм;
Загальна довжина ножа — 235 мм;
Вага — 70 грамів.
Інформація про розмір призначена тільки для загального ознайомлення і може несуттєво відрізнятися залежно від кожного леза, оскільки воно викуване вручну.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Tosa |
| Країна виробник | Японія |
| Користувальницькі характеристики | |
| Довжина клинка, мм | 105 |
- Ціна: 5 698 ₴
