Японський клинок Kurouchi Petty Tosa 120 мм Super Aogami
- Готово до відправки
- Код: 15384
3 285 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
повернення товару протягом 14 днів безкоштовно
Японський клинок Kurouchi Petty Tosa 120 мм Super Aogami
3 285 ₴
Готово до відправкиОпис
Характеристики
Інформація для замовлення
Ножі майстрів Тоса здавна славляться дуже високою якістю й надійністю і не потребують представлення. Регіон, де виробляють ці ножі, розміщений на одному з південних островів Японії (о. Сікоку) і широко відомий фестивалями ножових майстрів і виробників найрізнобарвнішого різального інструменту. Цікавість професіоналів різних галузей, які використовують ножі, колекціонерів, а також просто шанувальників цієї тематики викликає як високу майстерність виробників і чудову якість продукції, так і те, що через високу конкуренцію ковалів у цьому регіоні можна придбати ексклюзивні зразки ножів із найкращих сортів сталі (як-от: Super Aogami) за порівняно невисоку ціну. Причому Tosa продає як вироби готові до використання, так і клинки окремо (виробники ножів у Японії, зазвичай, це роблять вкрайендовано), а ручку можна зробити на свій розсуд, це буває дуже зручно. Представлені ножі виготовлені компанією Tadayoshi forging company під керівництвом майстра Tadayoshi Saku.
Представляємо Вам японський кований клинок Kurouchi Petty Tosa 120 мм ручної роботи. Клинок тришаровий і що важливо для японського кухонника — з двостороннім заточуванням. Центральний, надзвичайно тонкий і міцний шар, загартований до твердості 63HRC, виготовлений зі сталі Super Aogami, яка зарекомендувала себе як найкраща японська клинкова вуглецева сталь. Вона природно, іржава — японська традиційно не використовують хромозовмісні сталі, оскільки вуглениця дає набагато агресивніше різання й стійкіша до затуплення. Зовнішні шари (які слугують для запобігання пошкодженню тонкого, твердого, але порівняно тендітного центрального осердя) виготовлені з м'якшої сталі, теж — іржею, частково покритою чорнуванням (Kurouchi), що полегшує догляд за ножем. Тривала експлуатація ножа призведе незначному потемнінню зони, яка не захищена антикорозійним покриттям. Це не зашкодить ножу та не погіршить його характеристик, проте надасть приємний візуальний контраст із зовнішніми шарами з низьковуглецевої сталі, проявляючи лінію стику — нерівний малюнок якої нагадуватиме лінію як на японських катанах.
Клинок Kurouchi Petty Tosa належить до різновиду Petty, має характерний для цього різновиду розмір клинка 120 мм. Якщо на японській кухні основним ножем можна назвати ніж типу Сантоку, то на професійних західних кухнях основа — це невеликий ніж загального призначення, званий універсальним. Такий ніж використовується для всього — для чищення, надання форми та нарізання фруктів і овочів, м'яса, риби, подрібнення трав і приготування гарнірів. Клинок Kurouchi Petty Tosa призначений для виготовлення невеликого кухонника — аналога універсального європейського ножа. Компактний розмір і порівняно вузьке лезо ножа Petty дають змогу йому бути дуже зручним і керованим у використанні, тому він ідеально підходить для точних надрізів.
Тепер найважливіше про клинку Kurouchi Petty Tosa виробництва Tadayoshi forging company — те, що в середовищі фахівців називається ладом клинка. Будуємо клинка називають геометрію леза у всіх вимірах, яка за підсумком здебільшого визначає для будь-якого ножа — все, від різальної здатності до його вартості. Kurouchi Petty Tosa має в стре клинка т.н. подвійний клин. Тобто полотно леза поступово тонке як від п'яти до вістря, так і від обуха до різальної крайки, маючи у двох площинах, у будь-якому перерізі поперечним і поздовжнім, рівномірний трикутник. Це технологічно складно реалізована під час виготовлення конфігурація клинка, але вона винятково ефективна в роботі. Не дарма кажуть ріже не сталь — ріже геометрія. На лад клинка варто насамперед звертати увагу під час вибору ножа, хоча б подивившись на його вух — клинок на обуху відразу ж видає якісний і дорогий ніж.
Під час експлуатації та догляду за ножем із клинка Kurouchi Petty Tosa необхідно враховувати, що як обкладна частина, так і твердий сердечник — схильні до корозії. Хоча більша частина голомені та захищена чорнуванням, але все ж це не захищає від іржі повністю. Тому після кожного використання такого ножа потрібно помити й насухо витерти. Зберігати його краще на відкритому магнітному підвісі. Якщо Ви не передбачаєте використовувати ніж довгий час — бажано змастити іржі частини клинка олією. Японські для цього використовують комлеву олію. Також потрібно враховувати, що центральний шар клинка дуже тонкий і твердий, а кут заточування має критично малу величину. Потрібно уникати ударних навантажень на різальну крайку, контакту ножа з чимось дуже твердим (кістями, замороженими продуктами тощо). Також через те, що центральний шар дуже тонок, у разі тривалого перебування в агресивному середовищі, іржа може повністю його зруйнувати.
Країна походження — Японія
Тип - Kurouchi Petty Tosa
Довжина леза — 120 мм
Висота леза — 25 мм
Товщина клинка — 2 мм
Загальна довжина — 200 мм
Тип клинка — тришаровий
Заточення — двостороннє
Сталь середнього шару — Super Aogami
Твердість середнього шару — 63HRC
Особливості конструкції — заточений, зведення в нуль
Вага — 55 грамів
Представляємо Вам японський кований клинок Kurouchi Petty Tosa 120 мм ручної роботи. Клинок тришаровий і що важливо для японського кухонника — з двостороннім заточуванням. Центральний, надзвичайно тонкий і міцний шар, загартований до твердості 63HRC, виготовлений зі сталі Super Aogami, яка зарекомендувала себе як найкраща японська клинкова вуглецева сталь. Вона природно, іржава — японська традиційно не використовують хромозовмісні сталі, оскільки вуглениця дає набагато агресивніше різання й стійкіша до затуплення. Зовнішні шари (які слугують для запобігання пошкодженню тонкого, твердого, але порівняно тендітного центрального осердя) виготовлені з м'якшої сталі, теж — іржею, частково покритою чорнуванням (Kurouchi), що полегшує догляд за ножем. Тривала експлуатація ножа призведе незначному потемнінню зони, яка не захищена антикорозійним покриттям. Це не зашкодить ножу та не погіршить його характеристик, проте надасть приємний візуальний контраст із зовнішніми шарами з низьковуглецевої сталі, проявляючи лінію стику — нерівний малюнок якої нагадуватиме лінію як на японських катанах.
Клинок Kurouchi Petty Tosa належить до різновиду Petty, має характерний для цього різновиду розмір клинка 120 мм. Якщо на японській кухні основним ножем можна назвати ніж типу Сантоку, то на професійних західних кухнях основа — це невеликий ніж загального призначення, званий універсальним. Такий ніж використовується для всього — для чищення, надання форми та нарізання фруктів і овочів, м'яса, риби, подрібнення трав і приготування гарнірів. Клинок Kurouchi Petty Tosa призначений для виготовлення невеликого кухонника — аналога універсального європейського ножа. Компактний розмір і порівняно вузьке лезо ножа Petty дають змогу йому бути дуже зручним і керованим у використанні, тому він ідеально підходить для точних надрізів.
Тепер найважливіше про клинку Kurouchi Petty Tosa виробництва Tadayoshi forging company — те, що в середовищі фахівців називається ладом клинка. Будуємо клинка називають геометрію леза у всіх вимірах, яка за підсумком здебільшого визначає для будь-якого ножа — все, від різальної здатності до його вартості. Kurouchi Petty Tosa має в стре клинка т.н. подвійний клин. Тобто полотно леза поступово тонке як від п'яти до вістря, так і від обуха до різальної крайки, маючи у двох площинах, у будь-якому перерізі поперечним і поздовжнім, рівномірний трикутник. Це технологічно складно реалізована під час виготовлення конфігурація клинка, але вона винятково ефективна в роботі. Не дарма кажуть ріже не сталь — ріже геометрія. На лад клинка варто насамперед звертати увагу під час вибору ножа, хоча б подивившись на його вух — клинок на обуху відразу ж видає якісний і дорогий ніж.
Під час експлуатації та догляду за ножем із клинка Kurouchi Petty Tosa необхідно враховувати, що як обкладна частина, так і твердий сердечник — схильні до корозії. Хоча більша частина голомені та захищена чорнуванням, але все ж це не захищає від іржі повністю. Тому після кожного використання такого ножа потрібно помити й насухо витерти. Зберігати його краще на відкритому магнітному підвісі. Якщо Ви не передбачаєте використовувати ніж довгий час — бажано змастити іржі частини клинка олією. Японські для цього використовують комлеву олію. Також потрібно враховувати, що центральний шар клинка дуже тонкий і твердий, а кут заточування має критично малу величину. Потрібно уникати ударних навантажень на різальну крайку, контакту ножа з чимось дуже твердим (кістями, замороженими продуктами тощо). Також через те, що центральний шар дуже тонок, у разі тривалого перебування в агресивному середовищі, іржа може повністю його зруйнувати.
Країна походження — Японія
Тип - Kurouchi Petty Tosa
Довжина леза — 120 мм
Висота леза — 25 мм
Товщина клинка — 2 мм
Загальна довжина — 200 мм
Тип клинка — тришаровий
Заточення — двостороннє
Сталь середнього шару — Super Aogami
Твердість середнього шару — 63HRC
Особливості конструкції — заточений, зведення в нуль
Вага — 55 грамів
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | Tosa |
| Користувальницькі характеристики | |
| Довжина клинка, мм | 120 |
| Країна-виробник товару | Японія |
- Ціна: 3 285 ₴
