Кухонний японський ніжTosa Migaki Deba 195 мм
- Готово до відправки
- Код: 15653
8 501 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
повернення товару протягом 14 днів безкоштовно
Кухонний японський ніжTosa Migaki Deba 195 мм
8 501 ₴
Готово до відправкиОпис
Характеристики
Інформація для замовлення
Ножі майстрів Тоса здавна славляться дуже високою якістю й надійністю і не потребують представлення. Регіон, де виробляють ці ножі, розміщений на одному з південних островів Японії (о. Сікоку) і широко відомий фестивалями ножових майстрів і виробників найрізнобарвнішого різального інструменту. Цікавість професіоналів різних галузей, які використовують ножі, колекціонерів, а також просто шанувальників цієї тематики викликає як високу майстерність виробників і чудову якість продукції, так і те, що через високу конкуренцію ковалів у цьому регіоні можна придбати ексклюзивні зразки ножів із найкращих сортів сталі (як-от: Aogami) за порівняно невисоку ціну. Причому Tosa продає як вироби готові до використання, так і клинки окремо (виробники ножів у Японії, зазвичай, це роблять вкрайендовано), а ручку можна зробити на свій розсуд, це буває дуже зручно. Представлені ножі виготовлені компанією Tadayoshi forging company під керівництвом майстра Tadayoshi Saku.
Ніж Deba, по суті справи кухонний тесак, через свою спеціалізацію малопридатний для використання на європейській кухні, але є практично візитною карткою японської ножової індустрії. Як не дивно, багато своєї колекції японських ножів починають не з багатофункціональних Сантоку або Петі, які легко адаптуються під будь-які потреби європейської кухні, а саме з Деби, як найяскравішого представника японської екзотики.
Deba — це масивний ніж-тисак із товстим обухом. Цей тип ножів має величезну кількість модифікацій за розмірами та товщиною залежно від передбачуваного застосування. Звичайна довжина леза 165-220 мм, хоча трапляються й менші та набагато більші клинки. Товщина обуха варіюється від 5 до 13 мм. Має одностороннє заточування. Загалом, Deba призначена для грубого оброблення риб'ячих туш, відділення голів і хвостів. Широкий обух зручний для того, щоб тиснути на клинок зверху. Класичне Deba має специфічне заточування, що визначає функціональне призначення окремих ділянок клинка. Зона приблизно п'яти — відділення риб'ячих голів, де необхідна не стільки гострота, скільки стійкість до затуплення. Середня зона клинка, використовується переважно для відділення риб'ячого хребта від філе. Сектор різальної крайки навколо вістря, як і район приблизно п'яти, не має бути таким гострим, як середина, щоб було зручніше відокремлювати філе від хребта. У реаліях європейської кухні Deba, якщо не є декорацією, то використовується переважно як тесака, тому заточується на всій довжині РК однаково.
Кухонні ножі Deba від компанії Yoshihiro — це зроблені зі сталі, яка називається білий папір або Широгами (Shiro Kami), це найчастіше використовувана сталь для цього типу ножів. Клинок — двошаровий, традиційний для односторонніх типів заточування. З увігнутого боку — твердіший шар, з опуклішою — м'якшою. Ножі Deba мають однобічне заточування, що не цілком звичне для європейського користувача, але ніяк не вгамовує всіх інших позитивних якостей ножа і до того ж досить швидко можна звикнути.
Довжина клинка Deba від компанії Yoshihiro становить 195 мм. Висота клинка — 59 мм, а ширина в обуху — 7/9 мм. Ніж має традиційну для японських кухонників магнолієву ручку з пластиковим больстером. Колодка нічим не оброблена та перед початком експлуатації, її краще просочити спеціальною олією. Варіант однобічного заточування зроблений під роботу правою рукою — тобто під правшу. Вага ножа — 450 грамів. Ніж заточений і повністю готовий до роботи.
Країна походження Японія
Виробник Tosa
Твердість 61 HRC
Вес 450 г.
Висота леза 59 мм
Довжина леза 195 мм
Марка сталі Широгами (Shiro Kami)
Матеріал колодки — деревина магнолії
Тип Deba
Товщина клинка 9 мм
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Tosa |
| Країна виробник | Японія |
| Користувальницькі характеристики | |
| Довжина клинка, мм | 195 |
- Ціна: 8 501 ₴
