Кухонний ніж Yanagiba Tadayoshi односторонній 240 мм вінтаж
- Готово до відправки
- Код: 16309
6 490 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
повернення товару протягом 14 днів безкоштовно
Кухонний ніж Yanagiba Tadayoshi односторонній 240 мм вінтаж
6 490 ₴
Готово до відправкиОпис
Характеристики
Інформація для замовлення
Ніж Yanagiba виготовлений компанією Tadayoshi forging company під керівництвом майстра Tadayoshi Saku. Представлений ніж належить до найвідомішого різновиду Yanagiba і призначений для нарізування сашимі — Sashimi bocho. Такі ножі використовують для нарізування свіжої сирої риби дуже тонкими скибочками. Ніж має довгий, тонкий і вузький клинок, однобічне заточування з малим кутом спуску, оскільки для такого нарізування ніж має мати виняткову гостроту. Для того, щоб відрізаний шматок риби мав ідеальний вигляд, необхідно виконати різання за один підхід. Тому клинки Yanagiba для ножів Sashimi bocho мають велику довжину. Не можна сказати, що Янагина є життєво необхідним інструментом на європейській кухні, але його винятково агресивний вигляд і екстремальна гострота заворожує й без цього ножа набір японських кухонників має неповноцінний вигляд.
Кухонні ножі Yanagiba від компанії Tadayoshi виготовлені зі сталі, яка називається білий папір або Широгами (Shiro Kami), це традиційна сталь, використовувана для цього типу ножів, оскільки саме вона може забезпечити найбільшу гостроту, яка є визначальним параметром цього ножа. Такі характеристики гостроти не можуть дати дорожчі типи сталей, як-от Аогами (Ao Kami або блакитний папір). Різні різновиди сталі Аогами набагато краще тримають заточування і чинять опір затупленню, проте програвають Широгами в гостроті, яку можна досягти на різальній крайці. Лезо ножа — це двошаровий ламінат або касумі, традиційний для ножів з одностороннім типом заточування. З увігнутого боку — твердіший шар, з опуклішою — м'якшою. Ножі Yanagiba мають одностороннє заточування, що не цілком звичне для європейського користувача, але ніяк не вгамовує всіх інших позитивних якостей ножа і до того ж досить швидко можна звикнути. Довжина клинка Yanagiba 240 мм досить велика, щоб використовувати Sashimi bocho як універсальний кухонний інструмент, але часто така довжина ножа більш зручна та цілком виправдана та кухарі ці ножі так подобається, що вони часто роблять його основним у себе на кухні.
Висота клинка — 33 мм, а ширина в обуху — 3.2-2 мм. Ніж має варіант однобічного заточування, зроблений під роботу правою рукою — тобто під правшу. Клинки виготовлені вручну, тому можуть мати невеликі відхилення від зазначених розмірів і ваги.
Ніж має традиційну для японських кухонників восьмигранну ручку. Матеріал колодки — деревина бубінгу, матеріал больстера — деревина чорного габонського ебену. Вага ножа — 150 грамів. Ніж не був у використанні, був на довготривалому зберіганні, повністю готовий до роботи.
Параметри ножа:
Довжина леза — 240 мм
Ширина леза — 33 мм
Товщина обуха — 3,2-2 мм
Загальна довжина ножа — 375 мм
Заточення леза — одностороння
Вага — 150 г.
Кухонні ножі Yanagiba від компанії Tadayoshi виготовлені зі сталі, яка називається білий папір або Широгами (Shiro Kami), це традиційна сталь, використовувана для цього типу ножів, оскільки саме вона може забезпечити найбільшу гостроту, яка є визначальним параметром цього ножа. Такі характеристики гостроти не можуть дати дорожчі типи сталей, як-от Аогами (Ao Kami або блакитний папір). Різні різновиди сталі Аогами набагато краще тримають заточування і чинять опір затупленню, проте програвають Широгами в гостроті, яку можна досягти на різальній крайці. Лезо ножа — це двошаровий ламінат або касумі, традиційний для ножів з одностороннім типом заточування. З увігнутого боку — твердіший шар, з опуклішою — м'якшою. Ножі Yanagiba мають одностороннє заточування, що не цілком звичне для європейського користувача, але ніяк не вгамовує всіх інших позитивних якостей ножа і до того ж досить швидко можна звикнути. Довжина клинка Yanagiba 240 мм досить велика, щоб використовувати Sashimi bocho як універсальний кухонний інструмент, але часто така довжина ножа більш зручна та цілком виправдана та кухарі ці ножі так подобається, що вони часто роблять його основним у себе на кухні.
Висота клинка — 33 мм, а ширина в обуху — 3.2-2 мм. Ніж має варіант однобічного заточування, зроблений під роботу правою рукою — тобто під правшу. Клинки виготовлені вручну, тому можуть мати невеликі відхилення від зазначених розмірів і ваги.
Ніж має традиційну для японських кухонників восьмигранну ручку. Матеріал колодки — деревина бубінгу, матеріал больстера — деревина чорного габонського ебену. Вага ножа — 150 грамів. Ніж не був у використанні, був на довготривалому зберіганні, повністю готовий до роботи.
Параметри ножа:
Довжина леза — 240 мм
Ширина леза — 33 мм
Товщина обуха — 3,2-2 мм
Загальна довжина ножа — 375 мм
Заточення леза — одностороння
Вага — 150 г.
| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Японія |
| Матеріал ручки | Сталь |
| Користувальницькі характеристики | |
| Довжина клинка, мм | 240 |
| Виробник | Tadayoshi forging company |
- Ціна: 6 490 ₴
