Кухонний ніж Tosa Kurouchi Ajikari 105 мм (вінтажний)
- Немає в наявності
- Код: 16485
1 375 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
повернення товару протягом 14 днів безкоштовно
Кухонний ніж Tosa Kurouchi Ajikari 105 мм (вінтажний)
1 375 ₴
Немає в наявностіОпис
Характеристики
Інформація для замовлення
Ножі майстрів Тоса здавна славляться дуже високою якістю й надійністю і не потребують представлення. Регіон, де виробляють ці ножі, розміщений на одному з південних островів Японії (о. Сікоку) і широко відомий фестивалями ножових майстрів і виробників найрізнобарвнішого різального інструменту. Цікавість професіоналів різних галузей, які використовують ножі, колекціонерів, а також просто шанувальників цієї тематики викликає як високу майстерність виробників і чудову якість продукції, так і те, що через високу конкуренцію ковалів у цьому регіоні можна придбати ексклюзивні зразки ножів із найкращих сортів сталі (як-от: Aogami) за порівняно невисоку ціну.
Ajikari Tosa Kurouchi — це невеликий, дуже зручний у роботі ніж для оброблення на кухні продуктів невеликих розмірів. Оскільки ніж японський, то, звичайно, основним призначенням його в самих Японії — це оброблення риби — середньої та дрібної (розмір, який можна помістити в каструлю). Уже в самій назві Ajikiri вказується на сферу застосування ножів цього типу. Слово Aji — це слово передає узагальнене позначення понад 50 видів риб, як-от хек, макрель, скумбрія, ставрида тощо. Тобто гостре, тонке, компактне лезо Ajikari найкраще підходить для видалення голови, хвоста, плавників, бічних щитків і повного оброблення такої риби. Але безумовно, крім оброблення невеликих риб, Ajikiri може бути використаний під час приготування м'яса й овочів.
Довжина робочої частини клинка в Ajikari Tosa Kurouchi — 105 мм, висота 33 мм, обух має рівномірне клинуватий звуження від п'яти до вістря від 2.5 до 1.5 мм. Клинок являє собою тришаровий ламінат із центральним шаром зі сталі Аогами загартованим до твердості 61-62 HRC. Загальна довжина ножа — 230 мм. Колодка овальна, як матеріал для ручки обрана деревина магнолії. Ajikari Tosa Kurouchi — дуже зручний і практичний ніж для виконання більшості робіт на кухні.
Як і більшість японських кухонників, Ajikiri має специфічну конфігурацію леза, лінія різальної крайки в Ajikiri практично пряма, з невеликим підйомом до вістря. Це дає змогу нарізати продукти з великим комфортом, а також неабияк спрощує процес заточування. Широка голомінь Ajikiri унеможливлює контакт руки зі поверхнею столу під час нарізання.
Під час експлуатації та догляду за ножем Ajikari Tosa Kurouchi необхідно враховувати, що клинок як обкладна частина, так і твердий осердя — схильні до корозії. Хоча велика частина голомені та захищена чорнуванням (Kurouchi), але все ж це не захищає від іржі повністю. Тому після кожного використання ніж Ajikiri Tosa Kurouchi потрібно помити та насухо витерти. Зберігати його краще на відкритому магнітному підвісі. Якщо Ви не передбачаєте використовувати ніж довгий час — бажано змастити іржі частини клинка олією. Японські для цього використовують бавовняну олію. Також потрібно враховувати, що центральний шар клинка дуже тонкий і твердий, а кут заточування має критично малу величину. Потрібно уникати ударних навантажень на різальну крайку, контакту ножа з чимось дуже твердим (кістями, замороженими продуктами тощо). Також через те, що центральний шар дуже тонок, у разі тривалого перебування в агресивному середовищі, іржа може повністю його зруйнувати.
Цей ніж не був в експлуатації, повністю готовий до роботи. Цей ніж викуваний вручну.
Загальні характеристики ножа Ajikiri Tosa Kurouchi:
Довжина леза — 105 мм;
Товщина леза — від 2,5 до 1,5 мм;
Загальна довжина ножа — 230 мм;
Заточення — духстороння
Вага — 65 грамів.
Ajikari Tosa Kurouchi — це невеликий, дуже зручний у роботі ніж для оброблення на кухні продуктів невеликих розмірів. Оскільки ніж японський, то, звичайно, основним призначенням його в самих Японії — це оброблення риби — середньої та дрібної (розмір, який можна помістити в каструлю). Уже в самій назві Ajikiri вказується на сферу застосування ножів цього типу. Слово Aji — це слово передає узагальнене позначення понад 50 видів риб, як-от хек, макрель, скумбрія, ставрида тощо. Тобто гостре, тонке, компактне лезо Ajikari найкраще підходить для видалення голови, хвоста, плавників, бічних щитків і повного оброблення такої риби. Але безумовно, крім оброблення невеликих риб, Ajikiri може бути використаний під час приготування м'яса й овочів.
Довжина робочої частини клинка в Ajikari Tosa Kurouchi — 105 мм, висота 33 мм, обух має рівномірне клинуватий звуження від п'яти до вістря від 2.5 до 1.5 мм. Клинок являє собою тришаровий ламінат із центральним шаром зі сталі Аогами загартованим до твердості 61-62 HRC. Загальна довжина ножа — 230 мм. Колодка овальна, як матеріал для ручки обрана деревина магнолії. Ajikari Tosa Kurouchi — дуже зручний і практичний ніж для виконання більшості робіт на кухні.
Як і більшість японських кухонників, Ajikiri має специфічну конфігурацію леза, лінія різальної крайки в Ajikiri практично пряма, з невеликим підйомом до вістря. Це дає змогу нарізати продукти з великим комфортом, а також неабияк спрощує процес заточування. Широка голомінь Ajikiri унеможливлює контакт руки зі поверхнею столу під час нарізання.
Під час експлуатації та догляду за ножем Ajikari Tosa Kurouchi необхідно враховувати, що клинок як обкладна частина, так і твердий осердя — схильні до корозії. Хоча велика частина голомені та захищена чорнуванням (Kurouchi), але все ж це не захищає від іржі повністю. Тому після кожного використання ніж Ajikiri Tosa Kurouchi потрібно помити та насухо витерти. Зберігати його краще на відкритому магнітному підвісі. Якщо Ви не передбачаєте використовувати ніж довгий час — бажано змастити іржі частини клинка олією. Японські для цього використовують бавовняну олію. Також потрібно враховувати, що центральний шар клинка дуже тонкий і твердий, а кут заточування має критично малу величину. Потрібно уникати ударних навантажень на різальну крайку, контакту ножа з чимось дуже твердим (кістями, замороженими продуктами тощо). Також через те, що центральний шар дуже тонок, у разі тривалого перебування в агресивному середовищі, іржа може повністю його зруйнувати.
Цей ніж не був в експлуатації, повністю готовий до роботи. Цей ніж викуваний вручну.
Загальні характеристики ножа Ajikiri Tosa Kurouchi:
Довжина леза — 105 мм;
Товщина леза — від 2,5 до 1,5 мм;
Загальна довжина ножа — 230 мм;
Заточення — духстороння
Вага — 65 грамів.
| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Японія |
| Користувальницькі характеристики | |
| Довжина клинка, мм | 105 |
| Виробник | Tadayoshi forging company |
- Ціна: 1 375 ₴
