Кухонний ніж Santoku KAI Seki Magoroku Wakatake 150 мм (вінтажний)

Представляємо серію ножів Wakatake з лінійки KAI Seki Magoroku. На жаль, багато виробників кухонних ножів не викладають у відкритому доступі історію моделей, які вони випресували. KAI в цьому плані не виняток. У нас на сайті можна не тільки ознайомитися з ретраспективними виробів цієї відомої японської компанії, але й придбати рідкісні моделі ножів, давно зняті з виробництва, причому за ціною істотно нижча, ніж їх номінальна вартість.
Кухонний ніж Santoku KAI Seki Magoroku Wakatake 150 мм — це класичний Сантоку з лезом із моносталі DSR1K6 Daido Steel. У класифікації компанії KAI ніж має арикул AB5420. Колодка зроблена з поліпропілену та нейлону, що дає змогу мити його в посудомийній машині. Ніж був у використанні, на лезі є незначні подряпини.
DSR1K6 Daido Steel — це середньовуглецева високолегована неіржавка сталь, вона розроблена компанією Daido steel, Ltd. Сталь DSR1K6 має гарні характеристики міцності, важко тупиться, не схильна до фарбування, легко піддається правленню та заточуванню. По химическому составу DSR1K6: C — 0.6%, Cr — 13.5%, Ni — 0.50%, Mо — 0.1%, Mn — 1.0%, Si — 1.0%. Домішки сірки та фосфору є в межах S — 0.03% і P — 0.04%. Стандартна твердість загартування для сталі DSR1K6 Daido Steel становить 57-59HRC.
Група KAI, заснована 1908 року досвідченим ножовим майстром на ім'я Саїхіро Ендо в японському місті Секі, який упродовж століть вважався однією з столиць ножової справи. Маючи понад 100-річну традицію виробництва різального інструменту KAI дбайливо зберігає найкращі традиції ножового виробництва, випускаючи найширший асортимент кухонних ножів у традиційній японській класифікації. Вироби KAI відомі своєю чудовою функціональністю, гостротою й довговічністю. Продукція KAI справедливо входить до найкращих у світі. Компанія KAI починала з виготовлення перочинних ножів і бритв. Сьогодні її асортимент налічує понад 10 000 найменувань різальних предметів. Відділи KAI відкриті в провідних світових ножових центрах — у Німеччині (в легендарному Золінгені) і США. Штаб-квартира компанії розташована в Токіо.
Ножі KAI — це не зовсім звичайні кухонні інструменти. Це преміумклас як серед побутових кухонних ножів, так і чудовий інструмент для справжніх професіоналів. У них поміщена істинно японська грація та вікові традиції ножового виробництва. Цій марці, одній із небагатьох, вдалося зберегти істинно японський дух кухонних ножів: включно з краєвидами, формами та заточуванням лез, конфігурація колодки та ін.
Фірмові сталі KAI — DSR1K6 Daido Steel, Ao Gami San Mai III, порошкова сталь VG10 в обкладинках із дамаску та інші. Ручки преміальних ножів KAI виготовляються з натурального дерева пака, а бюджетних — з високоміцного пластику з антибактеріальним покриттям. Попри форму, чудову від звичної нам європейської клинки від KAI чудово лежать у руці та дарують комфорт навіть у разі тривалого нарізання в інтенсивному ритмі.
У KAI люблять повторювати, що вони роблять ножі, які захоплюють із першого погляду. І водночас безвідмовно працюють у найважчих умовах, відповідаючи запитам досвідчених професіоналів. Кожна колекція KAI має свій неповторний почерк, авторський стиль. Ось чому вони нерідко стають об'єктами колекціонування. Навіть якщо ви вибираєте ці клинки для домашнього використання, можна бути на 100% впевненим, що в цьому разі витрати виправдають себе з лишком. Адже впродовж довгих років ви насолоджуватиметеся якістю й віртуозністю виконання ножа, який згодом тільки набуде ще більше лоска та цінності.

Параметри ножа:
Довжина клинка — 150 мм
Ширина клинка — 42 мм
Товщина обуха — 1,3 мм
Загальна довжина ножа — 275 мм
Заточення леза — двостороння
Вага — 100 г.