Кухонний ніж Santoku Seki Kazukane 165 мм (гвинтажний)

Кухонний ніж Santoku Seki Kazukane 165 мм виготовлений компанією Kazukane, розташованою в японському місті Секі, який упродовж століть вважався однією зі столиць ножової справи Японії. Сантоку — це один із найпоширеніших і використовуваних типів японських кухонних ножів, фактично за своїм призначенням — аналог нашого шеф-ножа. Довжина клинка кухонного ножа Santoku Seki Kazukane — 165 мм. Сантоку з таким розміром клинка відносять до середніх і в такому виконанні він дуже зручний як гарний кухонний універсал. Santoku Seki Kazukane має специфічну конфігурацію леза. Лінія різальної крайки практично пряма, з невеликим підйомом до вістря. Це дає змогу нарізати продукти з великим комфортом, а також неабияк спрощує процес заточування. Широка голомінь клинка унеможливлює контакт руки зі поверхнею столу, а також дає змогу використовувати ніж як імпровізовану лопатку для нарізання нарізаних продуктів. Santoku Seki Kazukane мають двостороннє заточення і тонкий клинок, що дає змогу йому буквально провалюватися в розрізаний продукт. Santoku Seki Kazukane 165 мм дуже добре адаптується під усі основні завдання європейської кухні та є найбільш функціональним вибором універсального кухонного ножа.
Клинок ножа Santoku Seki Kazukane зроблений із молібденової моностати марки DSR1K6 і загартований до 58HRC. Ніж був у вживанні та не реставрувався. DSR1K6 — це середньовуглецева високолегована неіржавка сталь, вона розроблена та виробляється компанією Daido steel, Ltd. Сталь DSR1K6 має гарні характеристики міцності, важко тупиться, не схильна до фарбування, легко піддається правленню та заточуванню. По химическому составу DSR1K6: C — 0.6%, Cr — 13.5%, Ni — 0.50%, Mо — 0.1%, Mn — 1.0%, Si — 1.0%. Домішки сірки та фосфору є в межах S — 0.03% і P — 0.04%.
Колодка ножа Santoku Seki Kazukane 165 мм зроблена в традиційному японському стилі з поліпропілену. Попри пластик, колодка, подібно до деревині тепла та тактильно дуже приємна. Оковка з неіржавкої сталі розвантажує місце контакту леза ножа та ручки.

Параметри ножа:
Довжина клинка — 165 мм
Ширина клинка — 45 мм
Товщина обуха — 1,3 мм
Загальна довжина ножа — 300 мм
Заточення леза — двостороння
Вага — 105 г.