Кухонний ніж Masahiro Santoku MSC MS-2000 11011 165 мм (вінтажний)

Японський кухонний ніж Masahiro Santoku MSC MS-2000 11011 165 мм — один із класичних прикладів ножів Masahiro, які створили ім'я цієї компанії та привели її до світової популярності. Популярність Masahiro така велика, що 90% всіх продаваних у Японії ножів для професійного застосування (кухарські та використовувані в харчовій промисловості) випускаються саме цією компанією. У Японії три ножові компанії — Masahiro, Misono і Masamoto називають — число трьох «М» і серйозно дивляться, як національне надбання і надбання, і частину японської культури. Тому загалом можна сказати, що ножі Масахіро мають дуже гарну репутацію, а її історія втрачається в повіках, як втім, і історія майже будь-якої іншої японської ножової марки. Клинок ножа Masahiro Santoku MSC MS-2000 цілісний (моносталь, не ламінат).
Компанія Masahiro Co., Ltd орієнтована, загалом, на середній ціновий сегмент ножів. Однак, винятково висока якість ножів Masahiro може посперечатися з преміумкласом. Однією з особливостей ножів Masahiro є лінійка використовуваних сталей серії MRS, яка є фірмовою сталлю цієї компанії та була створена спеціально для ножової продукції Masahiro. Сталі MRS-26 — це ідеальний компроміс між сухими традиційними японськими сталями, які схильні до відколів і порівняно м'якими європейськими ножовими сталями, які можуть заминатися. За твердості 59HRC сталі MRS-26 не сколюється, але водночас чудово тримає заточування. І ще сталь MRS-26 проти аналогів чудово поліруються. Состав стали MRS-26: C=0,85-1,00, Cr=13-15, Mn=0.3-0.6, Mo=0.15-0.25, V=0.3, Si=0.65. Приміши фосфору та сірки, відповідно, менш ніж 0.04 і 0.01 відсотка. Цікава історія виникнення марки неіржавкої сталі MRS-26. Коли Хатторі Нобору зробив пропозицію своєму батькові, засновнику компанії Masahiro, ввести у виробництво неіржавку сталь, це зустріне закидання, що навіть призвело до розпалювання. Але насправді у кожного була своя правда. Ніж, зроблений із вуглецевої сталі, швидко іржав, але залишався гострим, а ніж із неіржавкої сталі швидко затуплювався. нька розв'язувалася тільки тоді, коли Хатторі Нобору разом із професором Нісіке Орі, який працював у компанії Daido Steel, створив неіржавку сталь MBS-26. Тільки тоді засновник компанії Масахіро, Хатторі Казуїті, дав добро на виготовлення ножів зі сталі захищеної від корозії. Сталь MBS-26 — високовуглецева молібдено-ванадієва неіржавка сталь, була розроблена фахівцями компанії Daido Steel у 1965 році, за особистим замовленням тодішнього президента компанії Masahiro, спеціально для виробництва ножів. Розробка зайняла приблизно п'ять років, і сьогодні Daido Steel має ексклюзивне право на виробництво MBS-26. Право ж продавати вироби з цієї сталі належить фірмі Masahiro.
Santoku є найпопулярнішим типом ножів, які використовуються в Японії та безсумнівно дуже добре адаптується під усі основні завдання європейської кухні. Лінія різальної крайки у Сантоку практично пряма, з невеликим підйомом до вістря. Це дає змогу нарізати продукти з великим комфортом, а також неабияк спрощує процес заточування. Широка голомінь Сонтоку унеможливлює контакт руки зі поверхнею столу під час нарізування, дає змогу швидко шаткувати овочі та використовувати ніж як імпровізовану лопатку для нарізаних продуктів.

Країна походження — Японія
Виробник — Masahiro Co., Ltd
Серія виробника — 110ХХ
Твердість — 59HRC
Тип леза — моносталь
Форма клинка — Santoku
Заточення — двостороннє
Загальна довжина — 290 мм
Довжина леза — 165 мм
Висота леза — 47 мм
Товщина клинка — 1,5 мм
Марка стали - MRS-26
Матеріал колодки — пресована стабілізована деревина пака цінних порід
Вага — 135 г.