Кухонний ніж Masahiro Gyuto MSC MS-400 11041 180мм

Японський кухонний ніж Masahiro Gyuto MSC MS-400 11041 180мм - один із класичних прикладів ножів Masahiro, які створили ім'я цієї компанії та привели її до світової популярності. Популярність Masahiro настільки велика, що 90% всіх ножів, що продаються в Японії, для професійного застосування (кухарські і використовуються в харчовій промисловості) випускаються саме цією компанією. У Японії три ножові компанії – Masahiro, Misono та Masamoto називають – число трьох «М» і серйозно розглядають, як національне надбання і спадщину, і частину японської культури. Тому в цілому можна сказати, що ножі Масахіро мають дуже хорошу репутацію, а її історія губиться у століттях, як і історія майже будь-якої іншої японської ножової марки. Клинок ножа Masahiro Gyuto MSC MS-400 цільний (моносталь, не ламінат).

Компанія Masahiro Co., Ltd орієнтована переважно на середній ціновий сегмент ножів. Однак, висока якість ножів Masahiro може посперечатися з преміум-класом. Однією з особливостей ножів Masahiro є лінійка сталей серії MRS, що використовуються, яка є фірмовою сталлю цієї компанії і була створена спеціально для ножової продукції Masahiro. Сталі MRS-26 – це ідеальний компроміс між сухими традиційними японськими сталями, які схильні до сколів та відносно м'якими європейськими ножовими сталями, які можуть замінятися. При твердості в 59HRC сталі MRS-26 не сколюється, але при цьому чудово тримає заточування. І ще сталь MRS-26 в порівнянні з аналогами добре поліруються. Склад стали MRS-26: C = 0,85-1,00, Cr = 13-15, Mn = 0.3-0.6, Mo = 0.15-0.25, V = 0.3, Si = 0.65. Домішки фосфору та сірки, відповідно, менше 0.04 та 0.01 відсотка. Цікавою є історія виникнення марки нержавіючої сталі MRS-26. Коли Хатторі Нобору зробив пропозицію своєму батькові, засновнику компанії Masahiro, ввести у виробництво нержавіючу сталь, це зустріло заперечення, що навіть спричинило сварку. Але насправді кожен мав свою правда. Ніж, зроблений з вуглецевої сталі, швидко іржавів, але залишався гострим, а ніж із нержавіючої сталі швидко затуплявся. Конфлікт вирішився лише тоді, коли Хатторі Нобору, разом із професором Нісіке Орі, який працював у компанії Daido Steel, створив нержавіючу сталь MBS-26. Тільки тоді засновник компанії Масахіро, Хатторі Кадзуїті, дав добро на виготовлення ножів із сталі захищеної від корозії. Сталь MBS-26 – високовуглецева молібден-ванадієва нержавіюча сталь, була розроблена фахівцями компанії Daido Steel у 1965 році, на особисте замовлення тодішнього президента компанії Masahiro, спеціально для виробництва ножів. Розробка зайняла близько п'яти років, і сьогодні Daido Steel має ексклюзивне право на виробництво MBS-26. Право ж продавати вироби із цієї сталі належить фірмі Masahiro.

Gyuto є популярною модифікацією кухонних ножів, які використовуються в Японії і, безсумнівно, дуже добре адаптується під всі основні завдання європейської кухні. Лінія ріжучої кромки ножів Gyuto практично пряма, з невеликим підйомом до вістря. Це дозволяє нарізати продукти з великим комфортом, а також спрощує процес заточування. Ніж Masahiro Gyuto MSC MS-400 11041 180мм не був в експлуатації, абсолютно новий, поставляється в оригінальній коробці.

Країна походження - Японія

Виробник - Masahiro Co., Ltd

Серія виробника - 110ХХ

Твердість - 59HRC

Тип леза – моносталь

Форма клинка - Gyuto

Заточення - двостороннє

Загальна довжина – 305мм

Довжина леза - 180мм

Висота леза - 43мм

Товщина клинка - 1,3 мм

Марка сталі - MRS-26

Матеріал рукояті - пресована стабілізована деревина пакка цінних порід

Вага – 110г.