Кухонний ніж Masahiro Petty MSC MS-400 18053 120мм

Японський кухонний ніж Masahiro Petty MSC MS-400 120мм, номер моделі 11046 – один із класичних прикладів ножів Masahiro, які створили ім'я цієї компанії та привели її до світової популярності. Популярність Masahiro настільки велика, що 90% всіх ножів, що продаються в Японії, для професійного застосування (кухарські і використовуються в харчовій промисловості) випускаються саме цією компанією. У Японії три ножові компанії – Masahiro, Misono та Masamoto називають – число трьох «М» і серйозно розглядають, як національне надбання і спадщину, і частину японської культури. Тому в цілому можна сказати, що ножі Масахіро мають дуже хорошу репутацію, а її історія губиться у століттях, як і історія майже будь-якої іншої японської ножової марки. Клинок ножа Masahiro Petty MSC MS-400 цільний (моносталь, не ламінат).

Компанія Masahiro Co., Ltd орієнтована переважно на середній ціновий сегмент ножів. Однак, висока якість ножів Masahiro може посперечатися з преміум-класом. Однією з особливостей ножів Masahiro є лінійка сталей серії MRS, що використовуються, яка є фірмовою сталлю цієї компанії і була створена спеціально для ножової продукції Masahiro. Сталі MRS-26 – це ідеальний компроміс між сухими традиційними японськими сталями, які схильні до сколів та відносно м'якими європейськими ножовими сталями, які можуть замінятися. При твердості в 59HRC сталі MRS-26 не сколюється, але при цьому чудово тримає заточування. І ще сталь MRS-26 в порівнянні з аналогами добре поліруються. Склад стали MRS-26: C = 0,85-1,00, Cr = 13-15, Mn = 0.3-0.6, Mo = 0.15-0.25, V = 0.3, Si = 0.65. Домішки фосфору та сірки, відповідно, менше 0.04 та 0.01 відсотка. Цікавою є історія виникнення марки нержавіючої сталі MRS-26. Коли Хатторі Нобору зробив пропозицію своєму батькові, засновнику компанії Masahiro, ввести у виробництво нержавіючу сталь, це зустріло заперечення, що навіть спричинило сварку. Але насправді кожен мав свою правда. Ніж, зроблений з вуглецевої сталі, швидко іржавів, але залишався гострим, а ніж із нержавіючої сталі швидко затуплявся. Конфлікт вирішився лише тоді, коли Хатторі Нобору, разом із професором Нісіке Орі, який працював у компанії Daido Steel, створив нержавіючу сталь MBS-26. Тільки тоді засновник компанії Масахіро, Хатторі Кадзуїті, дав добро на виготовлення ножів із сталі захищеної від корозії. Сталь MBS-26 – високовуглецева молібден-ванадієва нержавіюча сталь, була розроблена фахівцями компанії Daido Steel у 1965 році, на особисте замовлення тодішнього президента компанії Masahiro, спеціально для виробництва ножів. Розробка зайняла близько п'яти років, і сьогодні Daido Steel має ексклюзивне право на виробництво MBS-26. Право ж продавати вироби із цієї сталі належить фірмі Masahiro.

Petty є універсальною і однією з найпопулярніших модифікацій кухонних ножів, які використовуються в Японії і, безсумнівно, дуже добре адаптується під всі основні завдання європейської кухні. Petty це аналог універсального європейського ножа. Компактний розмір та відносно вузьке лезо ножа Petty дозволяють йому бути дуже зручним та керованим у використанні, тому він ідеально підходить для точних надрізів. Ніж Masahiro Petty MSC MS-400 120мм не був в експлуатації, знаходився на довготривалому зберіганні. Стан добрий, повністю готовий до експлуатації.

Країна походження - Японія

Виробник - Masahiro Co., Ltd

Серія виробника - 110ХХ

Твердість - 59HRC

Тип леза – моносталь

Форма клинка - Petty

Заточення - двостороннє

Загальна довжина – 230мм

Довжина леза - 120мм

Висота леза - 28мм

Товщина клинка - 1,2 мм

Марка сталі - MRS-26

Матеріал рукояті - пресована стабілізована деревина пакка цінних порід

Вага – 50г.