Fukamizu Kurouchi Petty 120мм кухонний японський ніж
- Готово до відправки
- Код: 18067
2 923 ₴
+380 (95) 285-50-50
Vodafone
- +380 (96) 285-50-50Kyivstar
- +380 (73) 285-50-50Life :)
повернення товару протягом 14 днів безкоштовно
Fukamizu Kurouchi Petty 120мм кухонний японський ніж
2 923 ₴
Готово до відправкиОпис
Характеристики
Інформація для замовлення
Fukamizu Kurouchi Petty 120мм кухонний японський ніж.
Kurouchi Petty 120мм від компанії Fukamizu Hamono - це винятково красивий і ергономічний японський кований ніж ручної роботи. Клинок ножа Fukamizu Kurouchi Petty 120мм тришаровий, з двостороннім заточенням. Центральний, надзвичайно тонкий і міцний шар, загартований до твердості 61-62 HRC, виконаний із сталі Blue Paper Steel 1 (або в японському варіанті Aogami 1), яка зарекомендувала себе як одна з кращих японських клинкових вуглецевих сталей. Вона іржавіюча - японці традиційно не використовують хромовмісні сталі, оскільки вуглецю дає набагато агресивніший різ і більш стійка до затуплення. Зовнішні шари виконані також із сталі, тільки м'якшою, що запобігає пошкодженню центрального сердечника. Тривала експлуатація ножа призведе до незначного потемніння області підведення навколо ріжучої кромки. Це не зашкодить ножу і не погіршить його характеристик, проте додасть приємного візуального контрасту із зовнішніми шарами, виявляючи лінії стику.
Компанія Fukamizu Hamono (префектура Kagoshima) – це один із найбільших виробників традиційних японських ножів та ріжучого інструменту півдня Японії (острів Кюсю). Підприємство зароджувалося в 1919 році, коли 20 найвідоміших ковалів острова об'єдналися під керівництвом Кодзі Фукамідзу для виховання молодих ковалів, обміну досвідом, знаннями та навичками, накопиченими за століття ножового виробництва. Сьогодні компанія Fukamizu Hamono – це сучасне виробництво, оснащене найновішим обладнанням, що випускає як прекрасні традиційні японські ножі чорного кування із застосуванням перевірених часом ремісничих технік, так і різальні інструменти з найсучасніших матеріалів. Кожен виріб компанії Fukamizu Hamono, як і все істинно японське - це дивовижне переплетення інноваційних технологій з глибокою традиційною японською естетикою у вигляді красиво оброблених кухонних ножів ва-бочо з вуглецевої сталі.
Цей ніж має в строю клинка подвійний клин. Тобто. полотно леза поступово витончується як від п'яти до вістря, так і від обуха до ріжучої кромки, маючи в двох площинах, у будь-якому поперечному і поздовжньому перерізі, рівнобедрений трикутник. Це технологічно досить складно реалізована під час виготовлення конфігурація клинка, але вона винятково ефективна у роботі. На лад клинка варто насамперед звертати увагу при виборі ножа, хоча б подивившись на його обух – клин на обусі відразу ж видає якісний та дорогий ніж.
Рукоятка ножа виконана у традиційному стилі для японських ножів. Овальна форма перерізу рукоятки, пластикова ковка та монтаж на термокомпаунд. На відміну від більшості традиційних японських ножів, рукоять оброблена полімерним просоченням, що робить її надзвичайно міцною і стійкою до зовнішніх впливів (механічних, хімічних і ультрафіолету), тобто. для її додаткова обробка не потрібна.
При експлуатації та догляді за ножем необхідно враховувати, що клинок, як обкладна частина, так і твердий сердечник - схильні до корозії. Хоча більшість голомені і захищена чорнінням, але все ж таки це не захищає від іржі повністю. Тому після кожного використання ножа потрібно помити і насухо витерти. Зберігати його краще на відкритому магнітному підвісі. Якщо Ви не припускаєте використовувати ніж довгий час – бажано змастити іржаві частини клинка маслом. Японці при цьому використовують комлеве масло. Також потрібно враховувати, що центральний шар клинка дуже тонкий та твердий, а кут заточування має критично малу величину. Потрібно уникати ударних навантажень на ріжучу кромку, контакт ножа з чимось дуже твердим (кістками, замороженими продуктами і т.п.).
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Fukamizu |
| Матеріал леза | Вуглецева сталь |
| Користувальницькі характеристики | |
| Довжина клинка, мм | 120 мм |
| Призначення | Кухарські,Універсальні,Для обробки,Для нарізання / філейні / для тонкої нарізки,Для відділення м'яса від кісток,Для м'яса,Для стейка / біфштекса,Для риби,Для овочів / для чищення,Для сиру,Для піци,Для овочів / фруктів,Для зелені,Для зняття шкур,Для шинкування,Д |
| Тип | Японський ніж сантоку),Кухонні,Професійні |
- Ціна: 2 923 ₴
