Кухонний японський ніж Santoku Nigara Damascus VGXEOS 170мм

Nigara Forging Co., Ltd - це японська компанія з міста-порту Аоморі, розташованого на півночі острова Хонсю, яка успішно поєднує традиції своєї 350-річної історії та останні досягнення сучасних технологій. На сьогоднішній день у компанії працює 7 майстрів, кожен із яких спеціалізуються на певних виробничих етапах. Основна ніша, яку займає продукція компанії Nigara - це ножі екстра класу високої цінової категорії. При цьому переважно використовуються топові сталі VGMAX і SG-2. Ножі Nigara не є масовим продуктом, вони випускаються вкрай обмеженими серіями і буквально кожен меч є твором мистецтва.

Японський кухонний ніж Santoku Nigara Damascus VGXEOS 170мм представляє собою 63-х шаровий ламінат з нержавіючої сталі VG-MAX (V Gold MAX). Вона, як і всім відома та надпопулярна сталь VG-10 (або V Gold 10), виробляється компанією Takefu Special Steel Co. Обидві сталі позиціонуються як зроблені спеціально для застосування в ножовій сфері. VG-MAX вперше з'явився кілька років тому, у 2013 році, коли Shun Knives перевели кілька своїх кухонних ножів зі сталі Takefu VG-10 на нещодавно анонсовану сталь VG-MAX. Новий сплав був і залишається фірмовою сталлю, і, як і у випадку з багатьма сплавами, його склад довгий час залишався невідомим, але в прагненні виділити на ринку серію ножів Shun Knives, компанія Kai Cutlery його все-таки анонсувала. Як випливає з назви, і як було оголошено ще в 2013 році, VG-MAX бере сталь Takefu VG-10 як свою основу і збільшує відсотковий вміст кількох легуючих елементів, що має призвести до покращення якісних параметрів та підвищення продуктивності. Зокрема, вольфрам та ванадій збільшено до 3%, а кобальт – до 2,5%. Також трохи підняли вміст хрому та молібдену. Склад сталі VG-MAX: C: 1,10; W: 3,00; V: 3,00; Cr: 16,00; Mo: 1,50; Co: 2,50. Цільовий діапазон твердості для сталі VG-MAX становить 61HRC, +/- 1HRC. Сталь VG-MAX у роботі набагато краща, вона набагато краще тримає заточування, ніж сталь Takefu VG-10. VG-MAX трохи складніше заточувати, хоча за наявності навичок та правильно підібраних абразивів це не суттєво.

Конфігурація леза Santoku Nigara Damascus VGXEOS 170мм відбиває традиційну форму японського Santoku. Висота леза – 50мм. Голомінь леза заматована антивідблисковою обробкою і покрита кованими насічками, що надає йому екзотичнішого вигляду і запобігає прилипання продуктів при нарізці. Поєднання високих якісних показників, досягнутих застосуванням сучасних технологій із бездоганною геометрією леза та доступною для такого класу стали ціною, дозволили майстрам Nigara завоювати безліч шанувальників не лише в Японії, а й у всьому світі.

Загальні характеристики ножа Santoku Nigara Damascus VGXEOS 170мм:

Довжина леза – 170мм;

Товщина леза – 2,2 мм;

Загальна довжина ножа – 320мм;

Вага - 155г.